11.可口凉拌菜 教学目标： 知识与技能：学会制作可口凉拌菜，了解凉拌菜的营养价值。 过程与方法：提高动手能力和合作能力，培养创新意识和团队协作精神。 情感态度与价值观：培养学生对劳动的热爱和兴趣，提高学生的创新思维和动手能力， 教学重难点： 教学重点：学生能够独立完成凉拌菜的制作，掌握凉拌菜的基本口感和各方面的搭配。 教学难点：学生能够熟练使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本调味方法。 教学准备： 教学PPT、拌菜蔬菜、调料、碗盘、刀具、筷子、蔬菜、调料和工具。 教学过程： 一、新课导入 通过提问和示范等方式引导学生了解凉拌菜的营养价值、制作方法和注意事项，激发学生兴趣。 二、劳动基础 1. PPT出示各种凉拌菜。老师询问学生对于凉拌菜的了解和体验。 2.讲解制作凉拌菜的方法 a.讲解凉拌菜的基本调味方法，比如盐、醋、糖、酱油等。 b.讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配，比如酸甜口味和红绿搭配等。 c.讲解使用刀具和炒锅的注意事项，包括刀具的使用方法和炒锅的预热等。（讲解凉拌菜的基本调味方法） 3.老师讲解基本调味方法。 a.凉拌菜一般需要添加盐、醋、糖、酱油等调味料。这些调味料可以提高菜品的口感和味道。比如，醋可以增加菜品的酸味，糖可以增加菜品的甜味，酱油可以增加菜品的咸味。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味添加适量的调味料。 b.除了调味料，凉拌菜的口感和色彩搭配也非常重要。比如，酸甜口味的凉拌菜可以增加菜品的口感层次，红绿搭配的凉拌菜可以增加菜品的美感。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味和颜色搭配喜好进行搭配。（讲解使用刀具和炒锅的注意事项） c.在制作凉拌菜的过程中，我们需要使用刀具和炒锅。使用刀具的时候，需要注意安全，保护自己的手指。使用炒锅的时候，需要预热，保证菜品的熟透度。同时，需要注意火候的掌握，避免炒糊或者炒生。 三、劳动过程 1.学生根据准备的食材和调料，老师进行操作示范。 2.学生进行实践操作，老师进行现场指导和纠正。 3.学生在操作过程中注意安全，保证课堂秩序。 四、品尝分享 1.学生品尝自己制作的凉拌菜，分享自己的感受和体验。 2.老师进行点评，引导学生关注凉拌菜的美感和营养价值。（学生品尝自己制作的凉拌菜，分享自己的感受和体验） 五、劳动展示 把你做的凉拌菜展示给大家看吧！ 六、劳动评价 请结合评价指标对本次劳动进行评价。 评价指标 自 评 他 评 师 评 选材合适 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 美味可口 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 清洁卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 作品呈现 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 七、家庭作业：学生回家后继续练习制作凉拌菜，拍摄制作过程，并撰写制作心得，分享到班级群。 学科网（北京）股份有限公司 $$

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