绿茶餐厅最近终于上市了，第五次冲港股才成功。5月8号开始招股，预计16号上市，每股7块多港币，能融12亿港币左右。这餐厅最早是杭州一对夫妻开的青旅，后来发现吃饭的人比住店的多，就转行做餐厅了。

　　2008年第一家店在西湖边开张，那时候杭州餐饮还不行，绿茶靠着便宜又有点创意的菜成了网红。像“面包诱惑”“烤鸡”这些菜，加上装修看着像江南水乡，人均50到80块，吸引了一大批kaiyun手机网 开云登录网址年轻人。

　　这些年他们越做越大，2022年赚了23亿多，2024年做到38亿。不过利润没涨那么多，2022年才赚1700万，去年赚了3个多亿。他们说是kaiyun手机网 开云登录网址因为开了更多店，2021年有236家，现在已经有489家了，连子品牌都开了。

　　但问题也来了，以前翻台率很高，一天能翻6到8次，现在掉到3次左右。客单价也降了，从60多降到56块。核心市场像杭州、广东这些地方，店里卖得比去年少了10%多。他们解释是因为现在大家出去吃饭少了，钱攥得紧了。

　　为了赚钱，他们打算继续开店，募资的钱60%多用来扩张，目标2027年要开到1000家，重点在三四线城市。外卖业务也在做，从3个多亿做到7个多亿，占收入近两成。

　　不过绿茶一直被说预制菜多，去年被查出“佛跳墙”是预制菜但没标，后来下架了。还有食品安全问题，广州杭州的店被查出大肠杆菌超标、农药残留。他们现在打算花4个多亿建自己的供应链，想自己控制预制菜生产。

　　创始人以前说翻台率是关键，但现在翻台率掉得厉害。以前靠低价吸引人，现在中高端品牌也降价了，绿茶的性价比优势没了。他们每年出上百道新菜，但没几个能火，客人还是冲着老菜来的。

　　海底捞以前也这么扩张过，结果亏了几十亿，关了300多家店。绿茶现在走的路子跟海底捞挺像，不知道会不会重蹈覆辙。他们现在要靠开更多店和外卖赚钱，但翻台率低、菜不好吃、预制菜争议这些都没解决。

　　上市融了钱，接下来怎么用是关键。要是继续靠开店撑数据，可能又会像海底捞那样。现在年轻人也不怎么追捧网红店了，绿茶得想想怎么留住客人，不然光靠数量可能撑不了多久。

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