专访中国农业科学院王凤忠：鼓励预制菜向“净菜”和“定制菜”发展 行业国标需要尽早出台

　　从2020年开始，预制菜概念逐渐走入大众视野，市场规模不断扩大。到2023年，预制菜产业规模或将突破4800亿元，已然被视为融合一、二、三产业的新兴行业。但同时，关于预制菜食品安全卫生能否保障、味道与营养是否会打折扣等问题也是人们讨论的热点。

　　近日（21日），市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围。明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线个省、直辖市布局预制菜肴产业，加工企业超过75000家，2023年产值突破5300亿。

　　界面开云网页版 开云kaiyun新闻｜谢晓丹“预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费、乡村振兴和食品产业发展的必然要求。但预制菜产业化遇到诸多‘成长的烦恼’。”全国政协委员，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国说到。预制菜行业的发展一直与争议同行。

　　据政协联线报道：“预制菜能进校园吗？”1月21日傍晚，在上海市政协十四届二次会议媒体采访活动上，去年提交了“关于规范预制菜标识，保障消费者知情权的提案”的市政协委员黄少星，一进入会场便被媒体包围。

　　市场监管总局等六部门日前联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围，一方面突出工业化预加工特点，一方面突出菜肴属性。

　　莲冠食品高端康养预制菜项目总投资10亿元，占地200亩，规划建设高标准生产车间、智能化冷链云仓等各类公辅设施12座；主要生产健康蒸煮、高端烘烤、营养调理、药食同源四大系列高端康养预制菜。达产后，年生产能力可达12万吨，产值过18亿元、利税1.5亿元，提供就业岗位800余个。

　　【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 董昊】3月28日至31日，良之隆·2024第十二届预制菜加工与包装设备展览会在武汉举行。本届展会以“创新、协作、绿色、智能”为主题，旨在通过展示最新的加工与包装技术，促进预制菜行业的健康发展，提升行业标准，为企业和消费者创造更多价值。

　　新华解码六部门发文明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线日电 题：六部门发文明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线新华社记者赵文君市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设

　　市场监管总局联合教育部、工信部、农业农村部、商务部、国家卫健委今年3月印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（简称《通知》），首次从国家政策层面明确预制菜概念，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。

　　界面新闻记者 吴容界面新闻编辑 许悦预制菜很快可能迎来官方定义。据《中国新闻周刊》报道，预制菜国家标准报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中，除了对预制菜的范围有所缩小之外，变化还包括禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。

　　财经态度丨不添加防腐剂、餐饮环节明示！如何让预制菜明明白白上餐桌？六部门发文→

　　央广网北京3月23日消息（记者卢海宁）据中央广播电视总台经济之声《交易实况》报道，市场监督管理总局等六部门日前联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》聚焦预制菜的定义和范围、标准体系建设、食品安全监管和产业高质量发展四方面。

　　预制菜具备方便快捷等优势，正悄然渗透越来越多消费场景；但与此同时，校园餐食的安全营养不容忽视。去年9月，一些地方“预制菜进校园”引发公众讨论。部分家长对预制菜的质量和安全表示担忧。家长反对“预制菜进校园”的理由，主要集中于两方面：一是质疑预制菜的安全和质量。

　　3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发并解读《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜不添加防腐剂，而净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。

　　“预制菜是什么？”这一问题，终于有了官方答案~3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜范围，不得添加防腐剂。小侬已经帮大家梳理了重点一起来看：首先，什么是预制菜？

　　近年来，随着人们生活节奏的加快和生活方式的改变，简单、便捷的预制菜逐渐受消费者青睐。一头连着原料开云网页版 开云kaiyun端、一头连着消费市场的预制菜，其发展利好，毫无疑问将带动上下游产业转型升级。面对预制菜产业风口，全国各地纷纷出台相关支持政策，诸多资本也纷纷布局。

　　来源：中国青年报 预制菜中“不添加防腐剂”，这实质上在行业内形成了一道专业技术壁垒，很多不掌握更先进食品防腐保鲜技术的预制菜生产商，可能会寻求技术上的转型升级，或者直接被市场淘汰，“想要加入预制菜的赛道，就必须掌握相应的技术能力。” —————————— 什么是预制菜？

　　茶叶、花椒、预制菜如何“扬长避短”？从15场产业沙龙中捕捉发展“新机遇”

　　新重庆-重庆日报 记者 赵伟平 实习生 吴金锴10月26日，在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会举办期间，15场行业生态沙龙在重庆（悦来）国际博览中心举行。各行业各领域专家结合自身研究领域，就行业发展的痛点、难点建言献策。

　　中新网重庆7月5日电 (肖江川)5日，第五届国家农产品加工产业科技创新联盟大会在“中国西部预制菜之都”重庆梁平召开。院士、专家和行业协会、企业代表齐聚一堂，共谋农产品加工业高质量发展。

　　再谈预制菜，请为我们的下一代，守住底线。 #预制菜 #预制菜进校园 #儿童食品安全 #社会民生 #叶檀

　　国内预制菜发展到什么程度了？给老外直接吃懵了#预制菜 #测评 #美食测评 #外国人在中国 #文化输出