预制谈不上，但也不是最新鲜的，是早上8点做出来卖一天，缺的补，生意不好，有的会把剩的第二天卖，有的做的少，剩的就扔了，我去的那家店没有外卖，生意很好，另外一家外卖的味道差多了，明显有剩菜超过一天的，

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　　在有厨师的情况下，预制菜和半成品的批发价其实要比现做要高，尤其常见的菜。

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　　在外国吃过装逼的那种点完单后再现切现做的餐厅，而且是一桌菜上完后再上另一桌的。

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　　是的，虽然很讨厌过分妖魔化预制菜，但有很多做盒饭的都是提前很久准备好，又没有好的存储意识和条件，确实不太健康

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　　预制谈不上，但也不是最新鲜的，是早上8点做出来卖一天，缺的补，生意不好，有的会把剩的第二天卖，有的做的少，剩的就扔了，我去的那家店没有外卖，生意很好，另外一家外卖的味道差多了，明显有剩菜超过一天的，

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　　主要是分菜，像需要先炸制再做的菜品，或者炖菜蒸菜这种，多数饭店基本都是先备好，客人点了再稍稍加工一下的。炒菜这种提前备好菜，无非就是有些肉需要提前腌制的，这能叫预制菜么。缺点就是你说的，不够新鲜，卖不完的就留着第二天卖呗

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　　在有厨师的情况下，预制菜和半成品的批发价其实要比现做要高，尤其常见的菜。

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　　和厨师的薪水比，饭馆的食材成本都算少的，所以那些外卖店全用料理包，是个人就能干

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　　是的，虽然很讨厌过分妖魔化预制菜，但有很多做盒饭的都是提前很久准备好，又没有好的存储意识和条件，确实不太健康

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　　星级饭店也得有提前加工的 很多东西都是要炖很久的 那总不能让客人一直等啊...

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　　和厨师的薪水比，饭馆的食材成本都算少的，所以那些外卖店全用料理包，是个人就能干

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　　那不可能，一般来说餐饮的食材成本大概是营业额的3成到4成，后堂工资那么高你还怎么干。

　　除了专门做外卖的其实很少用所谓加热一下就能吃的料理包，都是半成品，十几年前就很多了。你可以搜下客道这个品牌看看都多少年了。

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　　老东北盒饭肯定不是，但是现在各大城市都有一个连锁快餐 叫“回忆二厂”老盒饭，妥妥预制菜

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　　饭店好多菜都是预制的，意思是提前做好放冰箱里。比如扣肉，猪蹄等要炖几个小时的菜

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　　现在有些人都魔怔了，可是知道有预制菜这个东西了，只要提前准备好的那种就喊打喊杀，说是预制菜。之前看过一个最夸张的，说烤肉也是预制菜，因为肉是提前腌制好的。这种人就应该把他领到农场去，坐在旁边看着，现杀猪现切肉，然后从菜园子里摘出菜现洗现切，现炒现做他才认为不算预制菜

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　　我对这个有些了解，因为我哥就是做餐饮的，我知道些也有十多年了，之前和他去进过货也帮他送过货，客户基本都是我们这的大饭店。那时候都叫半成品，凉菜有不少，也有一些肉菜之类的，凉菜比如腌制好的带鱼，直接装盘就能上，或者一些包装菜，拌点调料汁，肉菜基本都要过油再炸一次或者蒸一下，然后浇汁的，而且这些菜基本都用在婚宴上，这个能省很大事。像现在那种料理包正经饭店里是不会用的，那种就是外卖在用

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　　其实很多菜就是要预制，比如提前炸好的鱼什么的，只是那些无良商家把预制菜这几个字黑化了

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　　对我来说只有完全做好真空包装热一下直接成品的那种才算预制菜，什么中央厨房调配什么提前备菜甚至冷冻货都不算

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