据业内统计,目前我国预制菜加工企业超过7万家,2023年产值突破5000亿元,加速驶向万亿元赛道。预制菜作为食品行业的新兴力量,正在全球范围内迅速崛起。
据红餐产业研究院测算,2023年我国预制菜市场规模为4,990亿元,同比增长15.9%,而2024年预制菜市场规模预计将实现进一步增长,或将突破5,600亿元。其中,B端预制菜市场规模预计突破4,600亿元。
相关企业存量方面,据企查查数据显示,2020年至今,预制菜相关企业存量稳超6万家,虽然2021年、2022年均有小幅下降,但随后逐渐回升至2024年第一季度末的6.4万家。
从需求端来看,随着B端餐饮市场持续扩大,连锁化程度也在加速提升,餐企对于降本增效的需求不断增长。在C端消费市场方面,2023年虽然畜禽类预制菜在电商平台上的销售额占比最高,达到37.0%,但是占比第二的水产预制菜销售额增速同样不容小觑,同比增长超过35%。可见,无论是在B端市场还是C端市场,水产菜肴受欢迎程度均较高,这也意味着水产预制菜市场拥有较大的发展空间。
据四大平台(淘宝、天猫、京东及抖音)销售数据显示,2023年,C端肉禽类预制菜在所有品类中销售占比37.0%,居于各品类前列。
B端需求方主要分为大型连锁餐饮企业、高级酒店、外卖专门店、小餐饮门店、团餐、乡厨等几开云网址 kaiyun官方网大类。
水产预制菜C端需求方则主要以广大消费者为主。据红餐产业研究院调研,水产预制菜的C端消费场景主要包括家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝、招待客人以及一人食五大场景。
在选择靠谱的预制菜时,消费者和餐饮企业应当从多个维度进行综合考量,以确保所选购的产品不仅符合安全标准,还能在市场竞争中脱颖而出,提升整体竞争力。以下是一些关键要素:
优先选择有良好市场口碑和较高知名度的品牌,这些品牌往往有更严格的质量控制体系和售后服务保障。消费者方面,也需要查看产品在电商平台、社交媒体及专业评价网站上的用户反馈,了解产品的线. 产品安全与质量控制
确认预制菜生产企业是否具备合法经营资质,如食品生产许可证、食品安全管理体系认证(如ISO 22000)等。选择成分表清晰、无添加过多防腐剂、色素等不健康成分的产品。确保产品新鲜,避免购买过期或临近保质期的预制菜。
如果条件允许,可以先行试吃或购买小样品尝,以评估产品的口感是否符合预期。
值得注意的是,在政策与市场的双轮驱动下,预制菜市场将会凸显“井喷式”发展,并成为行业的热门赛道。然而,当前我国不少预制菜生产企业存在规模小、质量控制能力弱、食品安全问题突出等问题,亟待出台预制菜国家标准,提高准入门槛。同时,预制菜企业应坚守诚信经营原则,以合理的价格提供高质量的产品和服务,避免成为“黑心商家”,败坏行业风开云网址 kaiyun官方网气,这样才能共同推动预制菜产业健康、可持续地发展。