走出高楼，以脸上的绒毛感知春风、以入眼的青碧定格春光、以鼻息和舌尖的芬芳留住春味……春天，当然要吃“野菜”啦！

　　荠菜、白蒿、蒲公英……春天有一怪，不爱荤菜爱野菜。眼下，正是各种野菜盛产的季节，这口“春天的味道”你尝到了吗？

　　一说野菜，很多朋友自然而然就会想到荠菜。荠菜味道鲜美，分布广泛，是先春而萌、返青最早的报春菜。

　　荠菜不仅含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养成分，还具有促进消化、清热解毒等功效，深受各类人群的喜爱。

　　荠菜食用方法多种多样，最经典的做法是荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子。刚出锅的荠菜饺子风味独特、营养丰富，咬上一口，仿佛整个春天都被吃进了嘴里。荠菜同样适合凉拌。荠菜焯水后放入少许食盐、蒜末、香醋、生抽、香油，搅拌均匀即可食用。简单的烹饪，更能突出荠菜的野香。

　　老城区邙山街道土桥社区、水口社区，老城区翠云峰街道葛家岭社区，伊滨区寇店镇水泉社区、涧河河道两岸（华山桥至衡山桥段）等。

　　在采摘荠菜开云网址 kaiyun官方网时，需要注意选择嫩叶初展、颜色鲜绿的荠菜。烹饪前要用清水浸泡并多次冲洗以去除农药残留。食用时应确保熟透。

　　白蒿以其独特的韵味，悄然绽放在春天的田野间。“一月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，农历二月是吃白蒿的最佳季节。

　　白蒿是药食同源食材，中药名茵陈，营养价值丰富，有杀菌、养肝护肝、清热利湿、凉血止血的功效。在商超和早市上可以看到，白蒿的市场价约为12元至16元一斤。

　　白蒿可以晒干之后泡水喝，也可以做蒸菜吃。蒸菜具体步骤为：首先把白蒿清洗干净后晾干水分，倒入适量食用油搅拌均匀。少量多次拌玉米面粉，待白蒿均匀裹上薄薄面粉后，均匀摊在已烧开水的蒸锅上，大火蒸一分钟。把白蒿倒进盆中，进行二次拌面粉，搅拌均匀继续大火蒸2分钟出锅。食用时可根据喜好浇蒜泥、辣椒油等。

　　西工区红山街道樱桃沟社区，龙门东山西山，万安山，老城区洛浦街道井沟社区、徐家村社区开云网址 kaiyun官方网河道旁，伊滨区诸葛镇下徐马社区等。

　　由于白蒿生长在野外，叶子上可能带虫卵等物，建议清洗时多洗几次，最好用淡盐水浸泡半小时左右。

　　蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗，做野菜食用最佳的采摘季节是春季，用来泡茶的最佳采摘季是夏末秋初。

　　蒲公英开黄色的小花，种子成熟后看起来像一个小绒球，轻轻一吹，四散飞去，它有利尿、缓泻、退黄疸、利胆的功效，一般生产在山坡草地、路边、田野、河滩。

　　有人蘸酱生吃蒲公英，带点苦味，清脆爽口。大多数人凉拌或者清炒的方式，凉拌时把洗净的鲜嫩蒲公英在开水里焯一分钟左右，过冷水后就可以根据喜好调拌佐料了。炒菜前最好先焯一下去除苦味，蒲公英也可以做包子饺子馅、摊鸡蛋饼等。

　　老城区洛浦街道井沟社区河道旁、邙山街道沟上社区飞机场周边，龙门东山西山，伊滨区寇店镇水泉社区等。

　　蒲公英晒干之后泡水，有去火功效，但过量饮用蒲公英水会导致寒气加重，脾胃虚弱者忌用。

　　野蒜虽然是一种野菜，但是它有着很高的药用价值，具有祛风散寒、消胀止痛等功效，其复方常用于治疗呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。

　　将野蒜与鸡蛋同炒，野蒜的辛辣味被鸡蛋掩盖，色香味俱全，营养丰富，是人们喜爱的家常菜之一。将野蒜切碎，再加上生抽、香醋、辣椒拌匀，可以用作蘸料。野蒜切碎与肉末调匀后，加生抽、蚝油、鸡精、食用油及盐调成馅料，可以做成饺子、包子。

　　野蒜虽然是一种营养丰富、具有药用价值的野菜，但是并不是所有人都适合食用。胃肠道疾病患者、过敏体质者以及孕妇等人群应该慎食或者避免食用。

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