一年一度“3·15”，最受关注的往往是食品安全问题。今年“3·15”晚会上，“漂白”鸡爪是万众瞩目的焦点。

　　曝光开云网页版 开云kaiyun画面中，生产间地面污水横流，鸡爪随意堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚铁锹压在上面，工人踩到了随手捡起扔回筐。色泽白净、肉质饱满的网红鸡爪，由此露出了真面目。

　　这是一条成熟的产业链。产业链上的每一个环节，都清楚自己在做什么。工人知道“自己从来不吃”。企业知道“加了东西才会那么白”。唯独消费者，甚至都不知道自己在这个产业里开着“盲盒”。

　　这也是一条规模化的产业链。从源头看，这条产业链在工车间里，泡制区里，修剪区里，挑选区里。从中间环节看，这条产业链也在网红的直播间里，在被堂而皇之送进的超市里，电商平台上。

　　这条产业链固然有黑色的部分。国家明令禁止用于鸡爪加工的双氧水，直接用到了工序里。双氧水，学名过氧化氢，长期食用会损伤口腔黏膜、肝肾功能，超剂量甚至危及生命。就是这么一种有毒化学物质，被蜀福香、明扬食品、曾巧食品等企业堂而皇之地用在了食品加工中。仅蜀福香一家，自2025年5月起就从金山制药采购过氧化氢用于鸡爪加工，累计采购量高达5242桶。

　　这已经不是曾巧食品第一次“踩线”。天眼查信息显示，该公司2023年因“超范围、超限量使用食品添加剂”被罚款，2024年9月又因“食品不符合安全标准”被没收违法所得并罚款，2025年2月再因“生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”被处罚。罚单开了，钱交了，然后呢？照旧生产，照旧漂白，照旧把有毒鸡爪送进超市、送上网红直播间、送进消费者的购物车。

　　这条产业链也有灰色的部分。这些售卖“漂白”鸡爪的商超，电商平台，网红直播间，在食品的甄选上，仿佛没有一个能打的。从生产间到售卖终端，这个链条不是层层加码的安全防守，而是一点点“漂白”问题产品，直到泡着双氧水的鸡爪完完全全变成消费者信以为真的安全美食。

　　小小一只鸡爪，也是能体现产业链复杂性的。现代食品，无以避免地进入深加工时代。正如预制菜，想阻挡其进入快节奏的餐桌上，已是不可能的了。正如在外卖满天飞的今天，许多人已经不习惯于把整鸡当做家常菜，鸡爪也好，整鸡拆解后的各个部位也好，都高度精准地进入产业链的各个毛细血孔。任何物品也是如此，都在高度精细化的分类，进行市场细分和定位，进行差异化定价。但是在这个复杂的产业链时代，“舌尖上的安全”就显得尤为突出，并令人关注了。

　　产业的复杂性，不是鸡爪“漂白”的理由，却是鸡爪得以“漂白”的条件。我们无法统计，一袋鸡爪从工车间里来到消费者口中，究竟要经历多少产业链的环节。但每一个环节都稀释一点责任，罚单就变得无足轻重了。再看看鸡爪行业的市场规模巨大吧。艾媒咨询数据显示，2023年中国无骨鸡爪线亿元。巨大的市场催生了激烈的价格战，一份500克的鸡爪，有时售价低至15元。异乎寻常“物美价廉”的产品，在循规蹈矩的罚单面前，无所畏惧地趟过安全防线。但代价是什么？当消费者以为捡到了便宜，何曾想过引入了危机。

　　我们欣慰于，曝光没有止于舆论的沸腾。国家市场监督管理总局迅速启动应急处置机制，调动多地执法力量展开收网行动，232箱山椒凤爪、319箱香卤凤爪被当场查封。重庆、成都市场监管部门连夜通报，对涉事企业立案调查、责令停产停业、督促召回产品。电商平台上，乖媳妇、蜀九味等涉事品牌产品已全面下架。但这些雷霆手段之后，整个社会值得追问：那些抽检、巡查、专项整治，如何附着于产业链的各个关口？究竟有没有真正穿透工厂的高墙，看清那些泡着双氧水的塑料桶？