作为一名老餐饮人，2025年于我而言，是见证行业浴火重生的一年。这一年，从老字号的守正创新到新品牌的逆势突围，从夜市烟火的袅袅升腾到政企同心的携手赋能，黄石餐饮人用坚守与智慧，让“食”字不仅承载着舌尖滋味，更凝聚着城市的韧性与活力。这一撇一捺的“食”字，不仅写满了经营者的不易与坚持，还藏着市民的温情与热爱，更铺就了黄石餐饮高质量发展的坚实之路。

　　2026年愿景：希望在市烹饪酒店行业协会的带领下，餐饮企业继续深耕味道、创新场景，老字号愈发醇香，新品牌茁壮成长，让“黄石味道”成为城市鲜明的名片。

　　冬日暖阳高照，“黄石三鲜”名优店评审现场井然有序。厨房案台上，“黄石三鲜”（阳新屯鸟、黄金湖甲鱼、西塞桃花鳜鱼）等新鲜食材整齐码放，评委团队围坐其间，细致查看食材品质、询问烹饪工艺。向斯青身着正装，手持评审表，俯身翻看店家的食材溯源台账，不时驻足灶台旁，观察厨师处理“三鲜”的手法，眼中满是审慎与期许。

　　“以前提起老字号，大家想到的是传统菜式、固定场景，年轻人不愿进，客流逐年下滑。”向斯青的思绪回到2024年底，彼时不少经营数十年的餐饮老字号正面临发展困境。市烹饪酒店行业协会会长曾文看在眼里、急在心里，随即组织多场行业研讨会，鼓励老字号打破思维定势，在守正中创新。

　　2025年母亲节，由楚乡厨艺升级而来的四季别院餐厅，交出了一份亮眼的“破圈”答卷。这座以“新中式”风格改造后的庭院里，竹影摇曳，米酒飘香，手作摊位与小吃摊相映成趣，首届母亲节主题市集吸引超2000人次参与，销售额较平日翻倍。转型后的四季别院，周末客流提升40%，25-35岁消费群体占比超六成。

　　“老字号不是陈旧的代名词，而是城市记忆的容器。”向斯青说，在协会的推动下，更多老字号纷纷行动，三五轩、藕芋·小桂鱼等餐厅深挖本地食材优势，以“黄石三鲜”等特色原料为核心，推出系列创新菜品，客流量逐渐攀升。

　　如果说老字号的转型是稳健前行，那么新派餐饮品牌的突围则充满了创新活力。2025年，黄石餐饮市场涌现出一批以场景创新为核心的网红餐厅，它们精准捕捉消费需求变化，让“吃饭”不再只是果腹，更成为一种消费体验。

　　“这家店开业两周就成为爆款，秘诀在于精准定位家庭客群。”向斯青指着慢山花园餐厅介绍，创始人张细林走访多个城市后，对餐厅进行全方位改革，将空间设计与菜品创新完美融合。灵活的玻璃屏风可让大厅秒变百人宴会厅，女士专属生日包厢缀满绢花星灯，寿宴厅布置得喜庆庄重；菜单上，黑金kaiyun手机网 开云登录网址红烧肉、烤鸭等传统中餐与爆浆榴莲披萨、健康轻食沙拉等创新菜式相映成趣，满足不同年龄段食客的需求。

　　“年夜饭包厢已经预订得差不多了，升级开业以来家庭客群占比超七成。”店长江凤仪介绍，慢山餐厅已成为名副其实的“家庭会客厅”。2025年，这样的新派餐厅在黄石不断涌现，它们主打沉浸式用餐体验，让“食”字有了更多元的表达。

　　向斯青说，2025年，黄石夜经济的蓬勃发展，让“食”字更添民生温度。在政策扶持下，“便民不扰民，放开不放任”的管理原则，让夜市既充满活力又井然有序，成为城市消费的新增长点。

　　令人欣喜的是，不少大酒店也放下“身段”，加入了摆摊经济的浪潮。不少餐厅每天下午3点便摆出便民美食摊，新鲜出炉的招牌卤味、手工圆子等匠心美食，成了市民直接端上桌的“家常菜”。

　　今年，黄石几条新晋夜市街区人气爆棚，有的到了饭点甚至一位难求，并在全网火出了圈。向斯青感慨：“这些酒店外摆摊位和夜市的出圈，让黄石的夜晚更有滋味、更有温度。”

　　“2025年黄石餐饮行业的稳定发展，离不开政策的有力支持和行业的抱团发展。”向斯青深有感触地说。

　　近年来，市总工会、市商务局连续三年发放工会消费券，极大带动了餐饮消费；政府搭建平台，组织企业交流学习，推动本地食材品牌化发展，鼓励企业挖掘“黄石三鲜”等特色原料的潜力；市烹饪酒店行业协会牵头开展“黄石三鲜”名优店评审，环保、城管等部门优化服务，为餐饮企业经营创造了良好环境。