2024年，海底捞的跨界案例不胜枚举。在不同餐饮品类中穿行，不仅布局了烤肉店、旋转小火锅、麻辣烫店，现在甚至做起了

　　蒜蓉粉丝虾、辣椒炒黑猪肉、荔浦芋头蒸排骨、沸腾酸菜鱼片等。在茶饮市场，“库迪开卖盒饭”的消息同样不绝于耳。

　　：鸡腿饭、狮子头饭、鸡腿把子肉双拼套餐，套餐之外，库迪还直接卖起了卤菜，上线了六个SKU：把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐等。

　　该门店主打“山羊火锅”，选用二狼山白绒山羊肉的各个部位作为主打招牌涮品，汤底主打现熬羊骨汤。据了解，门店所标注的二狼山产地正位于贾国龙的老家内蒙古巴彦淖尔市。

　　实际上，蒙牛做冻品生意并非从2024年开始，早在2021年蒙牛便推出了首家“冷兵器”专营店，主要销售两大类产品：

　　无独有偶，伊利也看上冻品市场巨大的发展空间。2025年初，伊利牵手江苏稻香村，推出一款“金元宝汤圆”

　　此前，伊利还曾与海欣食品展开合作，通过前者的冷饮销售网点，为海欣食品提供陈列及销售支撑。

　　那么，无论是“餐饮圈”还是“冻品圈”跨界的案例数不胜数，这背后究竟隐藏了怎样的秘密？

　　无论是海底捞做砂锅菜、库迪做快餐盒饭还是西贝开设火锅店，从本质上来看，都是在餐饮缩量时代下的一种“无声开云网址 kaiyun官方网反抗”，聚焦的是“极致性价比”“热门品类”“副业”等关键词。不仅可以分摊主营业务的风险，又可以平滑行业周期带来的困境。

　　有业内人士预测，未来10年内，中国餐饮市场的规模有望达到10万亿，餐饮食材企业跨界的背后，是对这10万亿市场空间的想象与拓展。

　　而乳业、休闲开云网址 kaiyun官方网食品、服饰等企业跨界布局冻品行业之举，本质上是一种资源的渗透，依托自身优势资源，进行圈层拓展。比如，伊利依托奶源优势，重磅布局新品“金元宝汤圆”，从“喝奶”到“吃情绪”，乳品破局增长正在寻找新契机。

　　10万亿餐饮食材市场，下一个火爆的品类会是谁，谁也无法预测，广撒网、多布局将成为企业勇立潮头的重要手段之一。