许多人习惯用大火炒菜，但小火慢煮有时更能锁住食材的原味，尤其是煮汤、炖肉时。大火适合快速炒出香气，比如开云网页版 开云kaiyun蒜蓉、洋葱等调味料时。

　　切菜的方式会影响食材的受热均匀度和口感。比如切得细薄的肉片会在炒制时更入味，而块状蔬菜更适合煲汤或炖菜时保持形状和口感。

　　煮熟的鸡蛋立刻放入冰水中浸泡几分钟，能帮助蛋壳轻松剥离，同时也能防止鸡蛋表面因余热过熟。

　　如果你在家烤面包，在烤箱中放一碗水，可以增加蒸汽，帮助面包表面酥脆，内部保持湿润。

　　木质砧板经过长时间使用会吸附异味，用半个柠檬蘸上粗盐擦拭，可以有效去除气味并杀菌。

　　绿色蔬菜在焯水后迅速放入冰水中冷却，可以保持颜色鲜艳和脆嫩口感，同时保留更多的营养。

　　在冷冻肉类之前，先把调味料涂抹均匀再冷冻，这样解冻时肉会更好入味。尤其适合鸡翅、排骨等小块肉类。

　　在煮意大利面时，可以加入一小勺橄榄油，既能防止面条粘一起，也能让面条更有光泽。

　　做菜时，加入少许糖可以提鲜，即便是咸味菜也能通过糖的平衡提升风味，尤其是炒菜或炖煮时，加入一小撮糖能让味道更层次丰富。