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一口下肚整个人中毒变“紫”了这道家常菜很多人都爱吃

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一口下肚整个人中毒变“紫”了这道家常菜很多人都爱吃

  。亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白,氧化成高铁血红蛋白,这种高铁血红蛋白不能运输氧气,人体就会缺氧。严重的中毒者会

  一般来说,正规厂家生产的腌制食品不会出现亚硝酸盐超标的问题。自家腌制食品中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而下降,高峰期为开始腌制后的1-2周左右,通常在20天后,亚硝酸盐的含量就相对较低了。

  医生推测,这次老人中毒,可能是因为腌制时萝卜已有腐烂,或腌制后贮存不当导致污染所致。

  1.神经系统症状:常为首发症状,表现为头晕、乏力、怕冷、手脚麻木等,严重者还会出现呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷等症kaiyun登录入口 开云平台网站状。

  3.皮肤青紫:是最明显且易识别的症状之一,以口唇青紫最为常见,进一步可发展至舌尖、指甲青紫,严重者会出现眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色,伴随呼吸困难,昏迷不醒,并会出现痉挛、血压下降、心律不齐、大小便失禁等症状,更严重者会因呼吸困难而死亡。

  4.其他症状:部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血,表现为视力下降、上睑下垂、眼球运动受限等。

  绿叶菜中的硝酸盐含量最高,其中大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再食用,其中的亚硝酸盐有可能会升高。

  细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。因此,剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越kaiyun登录入口 开云平台网站多。

  2023年7月,南京一对老夫妻因亚硝酸盐中毒被送医急救,其中老奶奶出现呼吸衰竭,被送进ICU进行插管治疗。医生了解,两人都食用了冰箱里存放了两三天的隔夜菜。

  蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高,20天后含量会降低。因此,建议腌菜在腌制满一个月后再食用,同时添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等,可降低亚硝酸盐的含量。

  凉拌菜放置几天后看起来仍然新鲜脆嫩,但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多,因此建议凉拌菜现拌现吃。

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