该【2024年家庭做什么菜 】是由【hh思密达】上传分享，文档一共【10】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2024年家庭做什么菜 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2024年家庭做什么菜家庭做什么菜1 红椒酿肉 食材:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角 做法 1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌; 2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中; 3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁。 红烧鸡翅尖 食材:鸡翅尖、生姜、料酒、小葱、蒜瓣、小米辣、八角、香叶、草果、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、白砂糖 做法: (1)鸡翅尖处理清洗干净,小米辣切圈,小葱切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片。 (2)焯水:鸡翅冷水下入锅中,,焯水片刻,捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后放入蒜姜蒜末、小米辣、香叶、八角、草果炒香。 (4)配料:再下入鸡翅翻炒至变色,倒入适量的生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱,白砂糖调一下食材的味道,翻炒上色。 (5)盖上锅盖,大火烧开,转小火继续炖15分钟即可,关火出锅装盘,做法简单好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道菜! 蜜汁烤翅 食材:鸡中翅八只,盐1茶匙,白芝麻1茶匙、鸡精适量,蜂蜜4汤匙 做法 1、鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。 2、调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。 3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。 4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入锅匀然后摆在烤网上。 5、预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。 6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎,再烤5分钟即可。 平菇炒鸡蛋 食材准备: 平菇,土鸡蛋,蒜末,葱段。 做法流程: ,用筷子搅拌均匀,然后起锅烧油,油热下鸡蛋液油煎,煎熟后,盛出备用。 ,准备好蒜末,然后起锅烧油,油热下蒜末爆香,然后倒入苹果翻炒,加入适量食盐,生抽和蚝油调味。 ,再倒入鸡蛋一起翻炒一分钟,然后倒入葱段翻炒几下即可出锅,健脾入味,开胃好吃。 鹌鹑蛋炖排骨 准备食材:鹌鹑蛋,排骨,姜片,葱段,葱花,小米辣,料酒,生抽,老抽,蚝油,食用油。 做法步骤: 1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳,清洗干净后放在一旁备用。排骨清洗干净,冷水下锅焯水,加料酒、葱段、姜片去腥,撇掉浮沫后捞起来控干水分。 2、起锅烧油,放入冰糖翻炒糖色,开小火炒至焦褐色,放入排骨翻炒上色,然后加入生抽、蚝油、老抽,加入适量清水,放入鹌鹑蛋,然后盖上盖子炖煮半个小时。 3、最后放入小米辣翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。 家庭做什么菜2 所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、 做法步骤: ,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。 ,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。 ,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。 ,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。 ,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒制颜色稍变红。 ,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。 所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、 做法步骤: ,黑木耳提前泡发好。 ,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。 ,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味。 ,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。 ,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。 ,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。 ,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。 所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、 做法步骤: ,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。 ,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。 ,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。 ,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩 ,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。 ,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用。 ,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。 ,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。 ,少许葱节,姜末,蒜片,炒香 ,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。 所需材料:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤: ,木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比较嫩。 ,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。 ,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。 ,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。 ,温油下入肉丝,把肉丝迅速拨散开,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。 ,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。 、尖椒丝、木耳丝,一起翻炒,将几种蔬菜炒至颜色变深,变软。 ,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。 家庭做什么菜3 ------ 我喜欢吃肉,老妈平时以素为主,有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里,取几块炖上,临出锅再放半个贝贝南瓜,我吃肉,老妈吃瓜,全解决了。 肋排1盘,贝贝南瓜半个,八角1颗,大蒜4瓣,油少许,酱油15克,,水1碗 ,焯水;半个贝贝南瓜去籽洗净; ,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味; ; ; ,盖盖子,小火焖炖15分钟; ,少许盐,盖盖子焖炖5分钟; ; ,无需浸在汤里; ,南瓜熟了,轻轻翻拌,使南瓜包裹一层汤汁,出锅。 ------ 鸡翅平时经常做烤翅,这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜,把鸡翅中一剁两半,熟得快,味道足、好夹取,泡泡水再炒,更能将鸡皮中开云网址 kaiyun官方网的油脂逼出来,再放个大土豆,整道菜吃着不干不腻口。 鸡翅中600克,土豆1个,青椒1个,红椒半个,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,生抽少许,冰糖8粒,料酒30克 ; ,泡凉水20分钟; ,青红椒洗净,大蒜和姜准备好; ,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片; ,热锅温油,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒,鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了; ,再把土豆倒入锅中翻炒; 、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水; ,盖上盖子,转小火焖炖20分钟; ,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅。 ------ 鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”,虽然不入眼,但是味道和口感也超级赞,炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜,用时短,口感脆嫩,极好吃。 鸡胗6个,鸡心16颗,红辣椒1个,青辣椒2个,油适量,酱油适量,料酒20克 :鸡心上的脂肪剪掉,,鸡胗内外刮洗干净,青红辣椒可随口味调整; -6块,鸡胗尽可能切得薄薄的; ,抓匀,浸泡10分钟; ; ,倒油,油温7、8成热时,倒入鸡杂,大火快速翻炒; ,倒入酱油调色,有增香提鲜的效果,盛出备用; ,油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软; ,略微翻炒出锅。