之前给厨友们预告的巴西牛肋条终于如约而至，这款巴西牛肋条在我厨内部堂测时就收获一众好评！

　　筋肉和油脂分布均匀，但一点儿都不肥腻。口感柔嫩Q弹，还有自然且微妙的奶香。

　　有个肉味很敏感的同事，看到一锅清水炖的牛肉，本身是抗拒的。鼓起勇气吃了一口，惊为天人！

　　部位则是牛身上最精华的部分之一，一头牛身上只有600-700g的去骨牛肋条。

　　取自牛肋骨间的去骨条状肉，带着雪花和筋膜（属于霜降肉质），又弹又嫩又润。

　　韩式烤肉里的必点“牛肋条”，用的就是这个精华部位。煎、烤、炖、炒，基本都不会柴。

　　草饲长大的安格斯牛运动充足，与澳牛肋条相比，油脂更少一些，一肥kaiyun手机网 开云登录网址九瘦，所以奶香味会相对浅一些。

　　但肉质更加紧实鲜嫩，较少出现肥油腻口的情况，堂测美誉度也是比澳牛更高的。

　　因为只有2%的产量，所以很多牛肉生产商不会把这个部位单独切分出来。（切割的过程并不简单）

　　肉块形状窄长，在肉的外围有一层软软的骨膜，加热后与牛肉融为一体，口感丰富。

　　肥瘦比大约是2:8，完全可以算是低脂肪高蛋白了，烹饪后汁多味美、嫩中带韧。

　　牛肋条，是最紧贴肋骨的牛正腹。比牛腱牛腿更肥瘦相间，软糯里带着微微奶香。

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　　但饲养标准高的草饲牛肉，不仅口感更紧实有嚼劲，而且脂肪纹理更细腻，风味十足。

　　奶香味不像谷饲牛肉那般霸道、浓郁，但草饲牛肉的风味自带草地的清新气息，吃进嘴里是微妙的奶香。

　　如果要问厨房君有什么推荐新手小白也能做好的食材？那我们一定会推荐牛肋条。

　　“草饲的还是跟谷饲的有区别的，比澳洲的更有嚼劲，同样是低温慢烤，需要多烤半个小时。口感非常不错。”

　　农家大闸蟹溯源专场终于来啦，这次专场直播给厨友们争取到了超福利的机制，都是黄金赏味期！个个顶盖肥！

　　还有小河虾仁、银鱼、桂花藕、虾籽酱油、鸡头米、藏书羊糕...都是地道的江苏味道~

　　直播时间就在11月26日中午12：00，感兴趣的厨友们一定记得提前点上预约嗷～

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