将芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成斜段或细条，以便更好地入味和烹饪。猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。

　　生姜和大蒜切末，红椒切丝备用。红椒的加入可以为菜肴增添色彩和微辣的口感。

　　热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出kaiyun手机网 开云登录网址备用。这一步是为了避免肉丝炒老，保持其鲜嫩的口感。

　　锅中留底油，放入切好的生姜末和大蒜末，小火煸炒出香味。然后加入切好的芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒，使芹菜保持翠绿色泽，同时让红椒的甜味与芹菜的清香相互融合。

　　当芹菜炒至七八分熟时，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。此时，可以根据个人口味调整盐量，确保菜肴味道适中。

　　翻炒至芹菜和肉丝都充分熟透且入味后，即可关火出锅。装盘时，可以将菜肴整齐地码放在盘中，增添美感。

　　芹菜炒肉丝不仅口感鲜嫩、色彩鲜艳，而且富含丰富的维生素和矿物质，特别是芹菜中的纤维素有助于消化和排毒。这道菜肴适合家庭聚餐或日常食用，是一道美味又健康的佳肴。