1、表皮含量最高、内层低，削皮能去掉大部分龙葵素；开云网页版 开云kaiyun发芽的土豆，多削层皮。

　　1、鲜木耳内含有光感物质“卟啉”，食用后经太阳照射有可能引发日光性皮炎，皮肤瘙痒，红肿、痒痛等症状。

　　2、霉变木耳泡发不当时产生米酵菌酸毒素，该毒素耐酸耐热，可造成脏器衰竭甚至开云网址 kaiyun官方网死亡。

　　发霉的花生、发苦的坚果，用久的筷子、清洁不当的砧板同样可能会含有黄曲霉毒素。

　　未做熟的菜豆(包括扁豆、 四季豆、 芸豆、 刀豆、 豆角等)含有两种有毒成分：皂甙和血球凝集素。

　　皂甙对粘膜有强烈刺激作用,引起胃肠道反应；血球凝集素毒性主要为溶血作用。

　　水煮 30 分钟以上可破坏其毒素。烹调应多采用闷煮、水焯后再炒等开云网页版 开云kaiyun方法，确保烧熟煮透，烧至颜色失去原有青绿色方可。

　　许荣华 等.烹饪加工对土豆龙葵素含量的影响研究[J].华中师范大学学报（自然科学版）,2018,52(4):

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