家人相聚是这世间最值得开心的事情，马上就要2024年啦，新年菜谱给大家奉上，家里来客人不知道吃啥的欢迎参考

　　今天早早起来去买新鲜的食材，一个人忙活了3个小时搞定一桌饭菜，家人吃了都夸手艺见涨哈哈

　　两只大螃蟹 15只虾 8个鸡爪 半根玉米 两个土豆 一个洋葱 小米辣 葱姜蒜 八角桂皮

　　1️⃣螃蟹处理好（大钳子拍一下，后面好入味），对半切开，虾去虾线，鸡爪减去指甲放入冷水锅中加料酒生姜煮熟捞出。其他配菜全部切好备用，然后按照图中比例调个料汁

　　2️⃣螃蟹切口处裹上干淀粉，下锅炸至金黄，用剩下的油依次按照图中说明处理虾和土豆

　　3️⃣锅中留少量油，炒香除香菜葱以外的配料，然后加一大勺豆瓣酱，炒出红油

　　5️⃣加热水没过食材，放上蟹壳。大火焖煮15分钟收汁，可以尝下味道决定要不要继续加盐，最后洒上葱花香菜白芝麻即可

　　【牛仔骨腌制】：一勺生抽➕少许盐➕一层黑胡椒粉➕一勺淀粉➕两圈油➕抓匀腌制30分钟

　　牛仔骨按骨节剪成段，先加生抽盐黑胡椒粉留底味，再加淀粉和油滑肉锁住水分，抓匀腌制

　　沿锅边浇一圈料酒➕两勺蚝油➕半勺白糖➕猛猛多撒一些黑胡椒碎，翻炒均匀出锅～或者直接加黑椒汁就更简单省事啦，厨房小白快快码住了哇～

　　准备食材：肥牛、豆芽、娃娃菜、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣、黄灯笼辣kaiyun手机网 开云登录网址椒酱（这个不可替代哦，是关键 一定要准备）

　　1⃣️金针菇、豆芽、娃娃菜焯水3分钟，焯好放入砂锅备用，肥牛焯水，焯好捞出放盘子里～

　　2⃣️做酸汤：锅里热油，加葱姜蒜末、小米辣️️、黄灯笼椒炒香，加1勺蚝油、醋、适量鸡精，小碗清水，再加1勺盐，煮一煮

　　4⃣️把肥牛铺在蔬菜上，加蒜末、葱花、小米辣碎️，锅里烧热油，“滋”的一下～完成✅酸辣爽口，又开胃！

　　1⃣️包菜手撕成一片片小块，冲洗干净沥干水分；调个料汁备用：1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐搅拌一下；

　　蒜4瓣、葱白1段、生姜2片，香葱、香葱适量。火锅底料半包，干辣椒1小把，花椒适量，郫县豆瓣酱、老抽、料酒各1勺，生抽2勺，白糖大半勺，盐半小勺（是小勺吖），白胡椒粉、芝麻适量。

　　️金针菇切去根部撕小朵，洗干净。牛肚切小块。鸭血、午餐肉，千页豆腐切片。葱白、蒜、姜切末。

　　️另起锅，少许油，油热后加火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。加葱白、姜蒜末炒香，加入适量清水。

　　️煮好的毛血旺出锅成盘，放上辣椒段、花椒、蒜末，泼上热油。撒上葱花、香菜即可～

　　⚠️做毛血旺的食材可以根据自己喜好调整，但要把握好食材的总量，比如我午餐肉、千页豆腐只切了几片，金针菇也只有1小朵，这个配搭是我特喜欢的～

　　2️⃣料汁：适量青红小米、蒜末➕3勺生抽➕2勺醋➕1勺蚝油➕半勺糖➕2勺辣椒油➕1勺香油➕适量葱花香菜，淋上料汁，即可开吃啦～～

　　鸡焯水，放入荥经砂锅，水开加入鸡 ，大火烧开 加入板栗和干山药干百合 红枣，文火慢炖2小时；汤好后加少量盐调味，鸡肉可以蘸上酱油食用；

　　1⃣、鸡翅洗干净两面花刀，加蒜片、姜片、2勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒、1勺盐，搅拌均匀腌制30～60分钟（腌制越久越入味）；

　　3⃣、小火，锅底少油，鸡翅下锅小火慢煎，煎至两面金黄（一定要小火，大火容易导致外面焦了里面还是生的）盛出，撒上椒盐即可。

　　有条件的可以加点欧芹碎点缀，跟着我的步骤绝对零失败！煎的时候记得多多翻面噢！真的太香了

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