但是,近年来发生多起疑似进食豆类蔬菜开云网址 kaiyun官方网引起的中毒。原来罪魁祸首是豆类食品中的皂素。
皂素含于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状,是引起四季豆中毒的主要原因,其水溶液能形成持久大量的泡沫,酷似肥皂,故名皂素。
不用慌!其实,是煮它的方法不对!只要你将它煮熟闷透,就可以实现四季豆自由。
[1]黄亮 曹春水.四季豆中毒 中国实用乡村医生杂志 2007 年第 3 期(第 14 卷)
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