11月25日至27日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会预制菜专业委员会、中国－匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室、西南大学科学技术协会承办的第三届预制菜产业科技创新大会，在“西部预制菜之都”重庆梁平举行。

　　与会三天时间里，来自全国政、企、学、研各界的300余人齐聚一堂，共商产业发展，共谋升级路径，用思辨共探产业发展新方向，用技术创新点亮发展未来，用重磅签约夯实产业根基，为重庆乃至全国预制菜产业高端化、智能化、绿色化高质量发展，写下了浓墨重彩的一笔。

　　作为全国最重要的预制菜产业盛会，本届大会嘉宾阵容堪称豪华。中国工程院院士朱蓓薇出席大会，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇、国际食品科学院（IAFoST）院士、东北农业大学首席教授江连洲、中国—匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室主任、西南大学副校长范大明等专家学者，与安琪酵母、海尔食联网等企业负责人齐聚一堂，共探产业发展新方向。

　　大会期间，行业痛点与未来机遇成为热议焦点。邵薇坦言，虽然我国预制菜产业的发展仍面临着一些争论，但无论是从农产品附加值的提升、餐饮行业的发展，还是消费需求的升级，毋庸置疑预制菜产业仍将是食品产业未来发展的重要领域。

　　朱蓓薇指出，AI将重构饮食生态，推动食品工业4.0升级，打造第四代高品质中华膳食食品，构建“一键烹饪”高品质饮食供给新模式，同时制定膳食健康与精准营养管理新方案。

　　海尔食联网CEO张瑜认为，预制菜产业已来到产业变革的关键期，正迈向“健康化与数字化”的双重升级，需要以新质生产力，重塑产业价值链。

　　西南大学副校长范大明则从构建产学研用融合生态角度出发，分享了高校在预制菜技术创新、人才培养等方面的实践与探索。

　　来自全国的专家学者还围绕传统技艺与食品科技结合、中式主食工业化、肉类预制菜冷链物流品质关键技术突破、植物基食品在预制菜产业中的应用等领域展开深度研讨，为行业提能升级提供了多元思路。

　　主旨演讲、技术交流研讨亮点频现，为行业发展凝聚共识。与会者认为，预制菜产业发展是大势所趋，明确需要加速迭代，建议以科技创新为引擎，共同破解行业难题，积极构建产学研用融合生态，助推预制菜产业高质量发展。

　　预制菜产业想要持续升级，光靠思辨远远不够，还要有产业底座和平台支撑，一城一业，汇聚点滴，最后成就发展之变。

　　此次大会落地梁平，也并非偶然。梁平区相关开云网页版 开云kaiyun负责人表示，梁平作为西部预制菜产业的先行区，始终坚持创新驱动与开放协同，正持续构建从研发、生产到销售的全链条产业生态，夯实“西部预制菜之都”的发展根基。

　　聚焦产业链协同发展，推动梁平预制菜产业与全国产业同频共振。本次大会期间，多个项目进行了战略签约。

　　在签约环节，梁平区与武汉良之隆食材股份有限公司签署共建梁平区食农产业加工体系战略合作协议，与重庆卤味产业联盟签署共建梁平区卤味产业发展体系战略合作协议。同时，现场还与湖南菽香世家食品有限公司、浙江省海洋产业基金管理有限公司、哈密市恒顺农业发展有限公司等多家企业进行了集中签约。总计8个食品及农产品加工产业项目，签约金额达32.8亿元，涵盖绿色即时腌制酱菜、豆制品生鲜、生态鳜鱼繁育及工业精加工、休闲食品供应链智慧云仓等多个领域。

　　这些项目的落地，不仅将进一步完善梁平预制菜产业生态，更能辐射西部乃至全国市场，为预制菜迈向高端化、智能化、绿色化转型注入实质动力。

　　值得关注的是，大会期间还发布了梁平休闲食品包装创新成果，介绍了食农设计专委会梁平中心的筹备进展，通过“政府+企业+设计机构”的协同模式，渝美滋、奇爽等企业实现包装美学与功能创新，既彰显了行业龙头企业的引领作用，也为梁平预制菜产业树立了质量与创新标杆。

　　就像长江水，最后都会奔进大海。产业大会也是，合作、创新、升级这些新元素，最后会流向一个更宽广的市场、融进一个更大的预制菜产业成长故事。

　　梁平区检验检测中心的正式揭牌，就是本届大会的重磅亮点。该中心已通过CMA、CATL“双认证”，具备国家级检测资质与权威公信力，将进一步推动预制菜产业标准化与安全化发展，为产业发展筑牢品质根基。

　　“全市‘33618’集群体系锚定航向，‘1+4+N’政策框架精准赋能，千亿级产业生态基金活水涌动，重庆食农产业正以蓬勃之势精彩绽放”，市政府产业发展顾问、市食农工作专班日常负责人何勇表示，梁平的崛起是重庆产业高质量发展的生动缩影，未来全市还将继续以科技创新为翼，以政策保障为基，让食农产业成为乡村振兴的强大引擎、高质量发展的坚实支撑，助推梁平食农产业再攀高峰。

　　行业共识和持续行动，将继续助力梁平崛起，打造西部乃至全国的预制菜产业新高地。

　　邵薇表示，中国食品科学技术学会将充分发挥专家资源优势，通过产学研融合、科技成果转化、产业对接等方式，推动以预制菜为代表的特色食品产业转型升级，助力梁平预制菜产业迈向以科技为核心、以质量为保障、以健康为导向的高质量发开云网页版 开云kaiyun展新阶段。

　　范大明表示，作为人才培养和科技创新阵地，西南大学将继续坚持“四个面向”，主动对接国家战略和产业需求，发挥高校在科研、人才和平台上的优势，与梁平区委、区政府一道，助推预制菜产业高质量发展。

　　“此次盛会，既是一场学术交流的盛宴，更是一次产业力量的集结。”梁平区相关负责人表示，未来随着更多创新技术的落地和产业生态的完善，预制菜产业也将为梁平打造“新和富美”特色城市提供更坚实的支撑。（黄亚辉）

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