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　　2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛在扬州启幕

　　时间：2026-04-20 13:32来源：食品伙伴网作者： 工业化餐饮联盟原文:

　　核心提示：4月20日，2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛于扬州瘦西湖二十四桥酒店正式启幕。本次大会由扬州大学主办、食品伙伴网联合主办，以“交叉融合、智慧引领、服务产业”为核心主题，汇聚两院院士、行业权威专家、高校科研团队及预制菜全产业链开云网页版 开云kaiyun企业代表，聚焦产业转型关键节点，共探预制菜高质量发展路径。

　　4月20日，2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛于扬州瘦西湖二十四桥酒店正式启幕。本次大会由扬州大学主办、食品伙伴网联合主办，以“交叉融合、智慧引领、服务产业”为核心主题，汇聚两院院士、行业权威专家、高校科研团队及预制菜全产业链企业代表，聚焦产业转型关键节点，共探预制菜高质量发展路径。

　　食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟主持本次大会开幕式。她表示，当前地方特色预制菜已成为贯通农业、工业、服务业三产融合的核心载体，既是激活乡村经济、推动农产品增值的重要抓手，也是传承中华饮食文化的关键路径。随着产业从高速扩张向“科技赋能、标准引领、品质为本”的精细化发展阶段转型，特色风味与标准化生产、保鲜贮藏与品质稳定等行业痛点日益凸显，亟需通过产学研深度协同，破解技术瓶颈、完善发展体系。

　　作为连续四届深耕预制菜领域的高端产学研交流平台，本次大会精准聚焦预制菜标准化与产业化、膳食营养与安全、烹饪智能装备开发、智慧餐饮技术与服务四大核心方向，立足产业实际需求，搭建“科研-教育-产业”协同创新桥梁，助力破解产业技术难题，引领行业规范化、高质量发展。

　　本次盛会嘉宾阵容雄厚，中国工程院院士朱蓓薇、金征宇亲临现场并作主旨报告，国家食品安全风险评估中心标准二室研究员王君、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松等业内权威专家，以及全国多所高校、科研院所的科研人员，预制菜生产、供应链、餐饮连锁等产业链各环节企业技术管理人员齐聚一堂，共襄行业盛会。

　　扬州大学校长刘巧泉教授在致辞中介绍，扬州大学深耕食品与烹饪学科领域多年，在烹饪学科建设、淮扬菜非遗数字化保护、预制菜专业人才培养及核心技术攻关等方面积累了丰硕成果。学校将持续发挥高校科研与人才优势，深化产教融合、校企合作，为预制菜产业高质量发展提供智力支撑和技术保障。

　　报告阐述了食品工业4.0如何推动家庭烹饪智能体实现从“工具智能”到“生态智能”的跨越，搭建“食品科学+AI”创新框架，为预制菜产业破解同质化困境、实现智能化升级提供了切实可行的技术路径。

　　金征宇院士围绕“技术与商业创新引领中国走向世界领先”作主旨分享，立足预制菜产业发展逻辑，解读国标引领下产开云网页版 开云kaiyun业创新的核心方向。

　　在报告中，他重点介绍了合成生物学、智能制造等颠覆性技术与商业落地的融合路径，提出精准营养、减盐减糖、银发经济等未来产业发展机遇，为中国预制菜产业突破发展瓶颈、实现国际化布局提供了重要理论与实践支撑。

　　本次大会得到温氏食品、安琪酵母、联合利华等多家行业龙头企业的大力支持。开幕式结束后，大会进入专家报告环节，业内专家围绕预制菜产业前沿技术、质量标准、发展趋势等内容展开深入研讨，进一步深化产学研融合，凝聚行业发展合力。

　　恰逢预制菜国标征求意见稿发布后的关键发展期，大会有效搭建了高端交流合作平台，推动预制菜产业向标准化、智能化、高品质方向迈进，为乡村振兴与农业强国建设提供有力支撑。

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