预制菜，即预先加工的半成品或成品食物。报告显示，2022年中国预制菜产业规模达到4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年将达到10720亿元。预制菜企业数量激增后增速趋于稳定，企业普遍分布在沿海省份，山东省以9034家预制菜企业数量居全国第一。

　　产业趋势方面，预制菜产品品类精细化，产业链供应链演变特征明显。全国各省级行政区均形成一定规模的预制菜产业，各地区呈现差异化发展。

　　消费趋势方面，预制菜C端消费以女性、老年群体为主，年轻化、单身人群增长明显。日常家用场景占主流，露营户外、办公室、礼送等新消费场景快速增长。

　　报告显示，全国各省级行政区均发展形成了一定规模的预制菜产业。华北地区的山东省、东北地区的齐齐哈尔、中部地区的河南省、西部地区的云南和贵州、东部地区的广东等地形成了产业发展集聚区。

　　目前预制菜消费培育、质量体系建设、行业统计分类、标准规范体系完善等方面均有待加强。产业科技创新亟需加强，各地牵头部门较为分散，产业人才供给能力不足。

　　作为预制菜产业的一个重要分支，火锅底料行业也呈现出明显的发展趋势。市场规模持续增长，预计到2025年将达到417.5亿元，到2030年市场规模有望突破750亿元人民币。火锅底料的线上消费趋势显示，传统辣火锅、牛油火锅仍占主导，但养生口味占比提升。新兴品牌利用社交媒体和电商平台迅速崛起，吸引年轻消费者。

　　食品工业预制化发展研究：预制菜产业发展报告-中国电子信息产业发展研究院&消费品工业研究所

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