萨莉亚是一家源自日本的平价意式餐饮连锁企业，成立于1973年，至今已经发展为全球连锁体系。它在日本本土以及包括中国在内的亚洲多个地区经营连锁餐厅。

　　作为一家上市公司，萨莉亚在菜单定价、供应链管理和标准化流程方面，有其独特的系统化方法。

　　其核心特点之一是大量采用中央厨房集中预制食材，通过标准流程降低对现场厨师操作的依赖，这在国际餐饮品牌中并不罕见。

　　在中国市场，萨莉亚运营时间较长，自2003年在上海开设第一家门店以来，逐步扩展到北京、广州等大中城市，并在全国拓展至500多家门店。

　　到2025财年末，中国市场门店数量已近600家，覆盖北京、上海、广州等核心城市及二三线财年萨莉亚中国市场营业收入达709.61亿日元，约合人民币33亿元，同比增长约6.3%。这意味着中国市场仍然为萨莉亚全球业务贡献了可观的收入份额。

　　对比2024财年，中国市场的营收为529.87亿日元，净利润约83.54亿日元，营收与利润均呈现较高增长。

　　2025财年中国市场虽然收入持续增长，既存门店销售表现却有所走弱，特别是在传统一线城市市场增长趋缓的背景下，这样的表现更显突出。

　　这种扩张战略虽在短期内拉动总收入，但新店尚需一定时间培育盈利能力，因此短期内整体利润承压。

　　萨莉亚在中国的运营模式并不是传统意义上的现场厨师全程烹饪，而是依赖中央厨房等预制食材体系。

　　这种模式核心目的是统一标准、提升效率并降低成本，这也是其能保持较低价格的基础。

　　这种做法在业内被归类为“预制菜”，意思是绝大部分原材料和半成品都在中央厨房完成加工，然后配送到门店标准化处理上市，并非传统现场厨师手工制作。

　　这种模式对于规模化扩张来说具有明显优势。中央厨房统一采购、加工和分发，可以在食材成本、人力配置和稳定性上形成规模效应。

　　尤其是在中国这样竞争激烈、人工成本上升的市场，标准化流程帮助萨莉亚控制成本，使人均消费水平维持在较低区间，也更容易通过规模扩张覆盖固定成本。

　　另外，尽管预制菜模式带来成本优势，但与之对应的是消费者越来越重视食品品质和体验之间的平衡。

　　部分消费者评论称，适应低价固然重要，但也不希望牺牲口味和满意度。这方面的反馈提示萨莉亚在未来的经营中，需要在标准化效率和品质体验之间寻求更稳定的平衡。

　　一方面持续拓展新店数量，重点布局二三线城市和新兴市场，以扩大市场覆盖面。另一方面kaiyun登录入口 开云平台网站尝试推出部分新品以应对销量疲软，但总体新品投入并不激进。

　　萨莉亚也提出未来在中国继续扩张的计划，如到2035年前门店数量达到1000家的长期目标，并已在中国布局生产基地以提高本地化供应链实力。

　　同时，其利润压力、消费者反馈和渠道策略等因素，构成了其运营中的现实挑战。未来的发展仍需兼顾增长速度与经营质量的平衡。

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