数据显示，现阶段，中国618个县（市、区）重点发展预制菜产业，2023年预制菜产业规模预计突破4800亿元，增速超过13%，2023年预制菜相关企业新增数量达到4026家，截至2023年底，预制菜相关企业数量达到8万家。行业发展进入快车道。

　　预制菜行业快速发展亟待国家标准。近日，预制菜国标报送稿出炉，最快半年内便会有结果。这则消息一出，行业内引起广泛关注。据了解，我国共有25省份出台预制菜高质量发展相关文件和地方标准。国家层面以及各地方层面行业标准的出炉，对预制菜产业的发展有哪些影响？

　　近段时间，赛迪顾问发布一则数据：中国618个县（市、区）重点发展预制菜产业，2023年预制菜产业规模将突破4800亿元，增速超过13%，近三年预制菜产业规模持续增长。2023年，预制菜相关企业新增数量为4026家，截至2023年底，预制菜相关企业数量达8万家，企业数量仍逐年走高。

　　从国际视角，与预制菜产业起步较早的美国和日本相较，中国预制菜产业发展潜力较大。美国与日本预制菜渗透率已达60%以上，而中国预制菜渗透率为10%—15%，中国预制菜产业未来发展空间巨大。

　　赛迪顾问消费经济研究中心高级分析师秦博表示：“在巨大的市场规模背后，我国预制菜产业面临诸多问题，比如，行业定义不清晰、标准有待完善、企业规模存在小而散、行业聚集效应不强、产业衔接不够等问题。”这些问题不解决，预制菜行业的发展就会受到桎梏。行业亟待完善标准，保证产品质量、挖掘产品特色、形成差异化等。

　　近两年，随着消费者生活节奏得加快，以及“懒宅经济”等多重因素的影响，预制菜产业势头强劲。行业发展速度越来越快，为了实现规模化、健康化的良性发展，就需要国家标准的制约。2024年预制菜市场亟待标准出炉。

　　预制菜国标的出炉对整个行业发展具有非常重要的意义。首先，预制菜行业尚无全国统一的强制标准，预制菜的定义、范围、特性以及使用场合等都需要进一步的界定；其次，为了保障消费者的知情权，餐饮店是否使用预制菜需要更清楚的告知；其次，预制菜的用料安全、添加剂的使用以及产品冷链运输的保障都没有明确的标准，行业想要稳定向好地发展，需要有特定的法律法规进行约束；再者，预制菜的营养价值能否符合特定人群的需求，也应该进行明确的规定和阐述。

　　如有数据显示，截至2022年11月底，全国共有预制菜标准69项，包括地方标准、团体表准、企业标准等。但是这些标准要么具有地域局限，要么缺乏强制性，对行业的实际规范效果十分有限。

　　据不完全统计，现阶段，我国已经有25个省份出台了各自预制菜高质量发展相关文件和地方标准。其中，重庆、河南、甘肃、广西等多个省份更是将“支持预制菜产业规范有序发展”写入了2024年政府报告中。

　　随着预制菜行业得不断发展，预制菜行业标准从地方层面到国家层面，都给予了高度关注。2023年，中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。行业进入新的高度。

　　当下，我国预制菜产品得种类和质量较前两年有了明显提升，在2024年年夜饭上争夺到了一席之地，但是2024年整个行业能否快速扩容，并形成质的开云网页版 开云kaiyun飞跃，关键还在于国家层面，预制菜产业发展标准的出台速度。预制菜发展标准的出台将会很大程度上化解公众对预制菜产业得不信任，真正激发行业发展活力。