近日，有关“餐厅使用预制菜是否应告知消费者”的讨论持续升温，相关话题屡次登上热搜。这背后反映了消费者对于预制菜透明度、标准化、安全营养性、宣传真实性的普遍关切。这次广泛的讨论，将预制菜行业在快速发展中需要面对的消费者沟通、标准建设与品质提升等课题再次推向前台。

　　预制菜：也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　——《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号）

　　CTT提醒：目前，速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类食品不属于预制菜。

　　2024年3月18日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号），明确预制菜定义，并提出要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　据媒体9月13日报道[1] ，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。草案对预制菜的原料、食品添加剂、生产过kaiyun手机网 开云登录网址程、营养品质、经营、标签及指标要求等作出了统一规定，聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。在征求意见稿中明确要求：应在产品名称中标示“预制菜”或“预制菜肴” [2] 。

　　《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条第一款：经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。

　　《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条：经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

　　《中华人民共和国食品安全法》第七十三条：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

　　CTT提醒：对于餐饮企业而言，主动、清晰地告知消费者预制菜的使用情况，不仅是法规要求，更是建立品牌信任的长远之道。而确保所使用的预制菜产品安全、优质且符合宣称，则是这份信任的基石。

　　本次预制菜舆论风波为产业发展敲响警钟！未来，预制菜产业需在健康与营养、口感与风味、安全与透明方面持续发力，唯有以“透明”打破“偏见”，用“kaiyun手机网 开云登录网址安全”建立“信任”，行业才能行稳致远。中鼎检测致力于为预制菜产业提供全方位技术支持，助力行业规范发展，守护消费者 “舌尖上的安全”，推动预制菜产业迈向新高度。