近日，“预制菜”话题引发消费者高度关注。其实，去年有关部门就已发布通知，对预制菜的定义以及哪些食品不属于预制菜等内容作出明确规定。2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜也称预制菜肴，它是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可使用或不使用调味料等辅料，且不添加防腐剂，经过工业化预kaiyun登录入口 开云平台网站加工制成，可配以或不配以调味料包，需符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。从菜肴属性来看，仅经过清洗、去皮、分切等简单加工而未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，并非预制菜。速冻面kaiyun登录入口 开云平台网站米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品也不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业普遍采用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。由于预制菜定义强调“加热”或“熟制”后方可食用，所以不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。