2022年3月，首个省级预制菜产业政策出台，《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，随后各地政府紧跟出台预制菜支持政策；2022年6月，中国烹饪协会发布《预制菜团体标准》，明

　　2023年2月，预制菜首次写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。但整体而言，当前预制菜行业尚处于初期，政策仍在不断完善。

　　中国饭店协会及部分省份出台6项预制菜规范标准，弥补了我国预制菜规范标准相关政策空白

　　2017年以前，我国预制菜相关政策主要以大食品工业链为主，针对预制菜的相对较少

　　《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》称，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。

　　目前，餐饮端和零售端对预制菜的需求均有所增加，叠加国家政策支持，我国预制菜市场规模有望进一步增长。预计未来几年我国预制菜市场将延续增长态势，市场规模有望突破万亿元。

　　预制菜两大路径，B端制造业路径，通过技术手段提高生产效率，实现降低成本提高产量的目标；C端零售业路径，建立销售渠道，扩大市场规模，依靠营销实现业务增长。

　　目前B端仍是中国预制菜企业的主赛道，但正向C端延伸。随着冷链物流基础设施的完善和消费者习惯的培养，后期预制菜企业推出更多成熟、便捷的预制产品，C端必然迎来需求的爆发。

　　B端率先完成市场教育、持续渗透提升，多元化品类需求下蕴含广阔市场替代机遇

　　C端尚处于爆发前期，电商、社区团购等新渠道为各个细分赛道带来了利润空间,为新型品牌起势提供机会

　　年我国户均人数从3.10人下降至2.62人。同时，因生活压力持续提升，人均每周工作时长不断增加，2022年较2018年大约上升2.5个小时至48.55小时，对烹饪时间在5-10分钟内，且

　　目前预制菜行业玩家类型较多，包括上游原料企业、速冻食品企业、专业预制菜企业、餐饮企业、平台型企业五大类。随着市场转换为正面竞争，市场需求将逐步导向具备规模效应（成本优势、

　　物流优势等）的企业，将持续压缩小规模企业的生存空间，行业集中度将有望不断提升。

　　目前多数预制菜企业尚处于前期积累阶段，持续调整经营战略，跑通上游供应链、中游创新产品以及下游渠道销售商业式，是短期内获取更多市场份额出现的路径，静待大单品诞生和行业龙头出现。

　　安井2021、2022年并表新宏业、新柳伍，布局上游原材料的同时扩张小龙虾预制菜品类。2018年成立冻品先生外协事业部，OEM模式实现预制菜轻资产多品类发展，2022年成立安井小厨事业部，通过自产精细化打磨大单品。

　　根据2023年中国预制菜产业白皮书，在我国传统餐厅成本中，原材料成本在传统餐饮企业占比最高，为38%；人力成本与租金成本的占比分别为22%与10%。

　　餐饮企业在使用预制菜之后，可以有效的减少对人工成本的消耗，提高出菜效率，降低餐饮企业平均成本，提高盈利水平。数据显示，餐饮企业在使用预制菜后，人工成本占比从22%下降至12%，而净利润占比则从20%增加至27%。

　　根据艾瑞咨询数据显示，我国预制菜单次消费在21-30元的消费占比为40.7%，占比最大；在20元以下与31-40元的消费占比分别为19.5%与25.6%。

　　年，我国居民人均可支配收入从23821元增加至39218元，年均复合增速为7.4%。随着行业逐步规范，消费者对预制菜认可度有 望改善，亦更愿意为高质量的预制菜买单，进而提升预制菜产品结构升级。

　　据《2023中国中式餐饮白皮书》统计，预制菜消费者一、二线%以上消费者分布于一线%分布于二线城市，说明经济越发达、时间成本越高的地区，预制菜越繁荣。

　　当前预制菜C端消费者主力军为22-40岁的中青年群体，占比达到85.2%；从性别来看，女性开云网址 kaiyun官方网消费者占比 62.1%，男性消费者占比为37.9%；从婚否情况来看，已婚人开云网址 kaiyun官方网群巨多，80.6%的消费者已婚，其中已婚已育的消费者占比68%。

　　由于外卖具有时效性的特点，外卖规模增加意味着对餐饮企业的出菜速度有了更高的要求。预制菜有效地节省餐饮企业出菜时间，提高外卖配送效率。比如外卖使用料理包后，餐品制作时长可缩短

　　12分钟，顾客等待时长减少至28分钟。在外卖市场稳步发展的背景下，预计餐饮企业对预制菜的需求有望增加。

　　预制菜供应链上游以基础农产品为主。上游为基础的生鲜、农副作物，整体分 布分散，目前预制菜行业的供应链并不完善和稳定，导致下游企业利润不稳定。预制菜主要流向B端餐饮企业以及C端消费者，出口的售价通常保持稳定，这就 导致预制菜的利润水平不稳定，极易受供应链上游原材料价格的波动影响。

　　从工业化配方到规模量产难度不大，一旦掌握微解冻除膜、真空滚揉相关工艺，可以迅速复制到其他菜品上，由于运输、储存过程中的损耗，将导致部分口味 清淡的菜品无法完美呈现，因而行业当前多以重口味预制菜为主。

　　客户规模小且分散、配送频率高、实效性要求高，这些配送特点都提高了预制菜物流建设的要求。预制菜产品保鲜需求高，所以需要配套先进的仓储物流体系以及冷链运输技术。而目前国内的先进的仓储物流并未普及、冷链运输建设不完善，这极大的限制了预制菜产品的销售区域和业务辐射范围。

　　预制菜企业通常只能覆盖一定地区，目前尚未出现全国性的龙头企业。企业跨区域经营难度极高。由于我国幅员辽阔、人口众多，地区之间物产种类、丰足程度不一，导致各地居民饮食习惯及口味不一致。起源于某一地区的预制菜企