预制菜行业近年来发展迅猛，已成为食品产业的重要增长点。它通过将食材预先加工成半成品或成品，消费者只需简单加热即可食用，极大地节省了烹饪时间和精力，满足了现代快节奏生活的需求。预制菜涵盖了从中式菜肴到西式料理的多种品类，其便捷性和口味多样性使其在家庭消费、餐饮服务和外卖市场中广受欢迎。随着冷链物流技术的进步和消费者对食品安全与品质的关注提升，预制菜行业正朝着标准化、规模化和品牌化方向发展。同时，预制菜也推动了农产品深加工和餐饮供应链的优化，成为连接农业、食品加工和餐饮服务的桥梁，展现出巨大的市场潜力和发展前景。

　　预制菜产品的成本主要由原材料、人工和制造费用构成，其中原材料主要涵盖禽肉类、蛋类、粮食、蔬菜和调味品等。前瞻统计了预制菜行业三家竞争力较强的上市公司成本数据，可以看出，原材料占预制菜行业的成本比重最大，在75%以上，其中得利斯的牛肉系列产品预制菜原材料成本占比甚至高达94.8%;其次是人工成本，主要为工人工资，占比在3.5%-10%之间。

　　根据同花顺预制菜板块上市公司的经营数据，近年来，中国预制菜上市公司毛利率整体呈下滑趋势，从2018年的20.07%波动降至2024年的13.79%，伴随行业企业不断增加，市场竞争不断增强，行业销售毛利率不断下滑，预制菜企业需要通过不断研制新菜品、创新营销，才能具备竞争优势。

　　当前城市居民工作生活节奏加快，叠加家庭小型化趋势，预制菜成为平衡饮食质量与时间成本的优选方案，同时，农业产品加工工业化进程加速，中央厨房、冷链物流等技术升级，为行业发展带来契机。近年来我国预制菜市场规模迅速扩大，库润数据显现，我国预制菜市场规模从2019年的2445亿元增长至2023年的5165亿元，年均增速超20%，2024年市场规模有所回落，市场规模为5466亿元，同比增长5.83%。

　　从海外布局上看，预制菜行业上市公司中三全食品海外业务规模最大，2024年全年营收规模达94.23亿元，海外业务营收占比高达42.86%，反映该公司在预制菜出海业务中走在行业前列;开云网址 kaiyun官方网其次出海业务规模最大的企业为国联水产和双塔食品，2024上半年海外营收分别为11.27亿元和4.98亿元，海外营收在总收入中占比同样在50%以上，反映这些公司重视对海外市场的扩展。

　　注：横轴为上市公司2024年海外营收规模，仅披露半年报的以两倍测算;纵轴为海外营收占比，以最新年报数据计。

　　通过对比上市企业预制菜业务营收和增速。双汇发展、安井食品的预制菜产业规模开云网址 kaiyun官方网较大，年营收规模核算在百亿元以上，春雪食品、国联水产、光明肉业等上市公司营收规模也处于行业较为领先的位置;从营收增速上看，2024年行业营收普遍出现下降的情况，但2024上半年，安井食品的速冻调制食品、菜肴食品业务实现13.04%的同比增长，煌上煌的屠宰加工收入全年更是实现50%以上的增速，是行业的挑战者。整体来看，预制菜行业在不断发展的同时，各企业间的竞争也日益激烈，业绩表现差异较大，部分企业实现了增长，而较多上市企业面临一定的经营压力。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》