：作为半成品菜肴行业的龙头企业，味知香的产品以方便快捷、加热即食的特点受到消费者欢迎。

　　近日，由上海市食品安全工作联合会牵头组织的“预制菜复原率测试”公布盲测测评结果，复原率85%以上的19个预制菜获得“预制菜臻味榜单”金奖，复原率75%以上的17个预制菜获得银奖，其中盒马拿下四枚金奖。

　　市场监管总局等六部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。那么，从食文化角度，美食人士对预制菜如何看待？

　　叮咚买菜数据显示，春节期间高端预制菜的销量同比去年增长超过3倍，7天卖出了300万份预制菜，笔单价同比增长1倍。

　　位于向化镇的上海晟槟快餐管理有限公司研发的“3101”非即食冷鲜预制菜技术，解决了预制菜行业长期面临的锁鲜难题。近期，该公司引进了全新设备，完成新一轮升级改造，投入生产后，新设备设计产能可达到日供30吨，满足10万人用餐需求。

　　新雅、绿波廊、德兴菜馆……上海老字号纷纷进入预制菜市场，会“砸”了招牌吗

　　有kaiyun登录入口 开云平台网站人说，2021年是预制菜爆发元年，今年是预制菜高速发展的一年。豫园拥有上海老饭店、南翔馒头店、绿波廊、德兴菜馆、松鹤楼、宁波汤团等十多个老字号品牌，豫园文化饮食集团集合数家老字号的经典美食，推出预制菜品牌“真尝家”;

　　小木是手工烧卖品牌“一条狗”的创始人，每次上新品，她都要试着包一包，不单是为了测算工时和工价，更是以防不时之需。

　　过年要不要囤些预制菜？始于方便，胜在放心，上海打造预制菜产业高地行不行？

　　前段时间，“预制菜进校园”的话题频频引发热议；不久后，又有则新闻，说浙江杭州一对新人在酒店订了一款价格不菲的婚宴套餐，事后被告知“16道菜kaiyun登录入口 开云平台网站有七成是预制菜”，为此，央视“名嘴”白岩松还在节目里发问：“吃预制菜还用去饭店吗……”预制菜安全吗？预制菜健康吗？预制菜有营养吗？

　　不用准备繁琐的食材，只需简单加热，就能尝到与家常菜肴一样美味的餐食，你心动了吗？近年来，预制菜凭借省去采购食材、腌制加工、简化制作等优点，成为了市民餐桌上的方便之选。

　　春节临近，年味渐浓，年货销售进入了热卖期。在金山区枫泾镇，各家预制菜企业也正加班加点忙生产，全力以赴保障春节期间供货平稳，确保实现“开门红”。

　　图说：盒马与上海爱森合作挑战24小时把腰花预制菜从工厂送上餐桌 来源/采访对象供图（下同）做本帮名菜酱爆腰花的关键是什么？相信只要会做这道菜的老饕们都会给出相同的答案——新鲜的猪腰。

　　“预制菜快没人吃了？”2024年1月12日，多方媒体爆料“预制菜一哥”味知香迎来倒闭潮，一年闭店将近200家，唱衰声不绝。作为预制菜行业中的第一股，在最鼎盛的时期，味知香曾拿下过139.8元/股的好成绩。但近年来，味知香的营业状况变得不容乐观。

　　#萨莉亚涨价了# #萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元#等话题近日陆续冲上微博热搜。据时代周报报道，近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。

　　堂食预订达80%以上，预制菜同比增20%，上海年夜饭市场“烟火气”满满

　　2023年春节即将来临，随着疫情的影响逐渐消退，2023年春节上海的年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。记者1月15日从上海市商务委获悉，2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。

　　家住上海长宁区的白领李女士是叮咚买菜“一顿吃光”系列的忠实用户，荷塘小炒、青椒土豆、葱姜蒜组合是她经常购买的几个菜品。

　　哪些菜品适合做预制菜？12月27日，近期由上海市食品安全工作联合会牵头组织的“预制菜复原率测试”公布测评结果，复原率85%以上的19个预制菜获得“预制菜臻味榜单”金奖，复原率75%以上的17个预制菜获得银奖。

　　有这样一家食品企业，你或许从未主动选购过其产品，甚至都没听说过它的名字。但我敢笃定，你一定吃过它生产的东西，而且次数不少。

　　36道预制菜“复原率”现场测评！松子鲈鱼、笋尖扣肉……这些菜预制竟也不差 预制菜流量密码④

　　你能轻松分辨预制菜和现制菜吗？有的消费者苦恼“根本分不清”，也有的老饕自信“一吃就能吃出来”。最近，在《预制菜》团体标准施行的背景下，上海进行了预制菜“复原率”大测评，36款沪上有售的预制菜“一对一”与现制菜一起，邀请沪上食品老法师们现场评分。一口辨别，一眼辨别的难度有多大？

　　近日，胡润研究院发布了《2024第二届中国国际预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》。

　　酸菜鱼、花胶鸡、红烧肉……千篇一律的预制菜，能扛起年夜饭的“大旗”吗？