《食品工业预制化发展研究——预制菜产业发展报告》深入剖析了预制菜产业的现状、趋势等多方面内容。

　　预制菜指工业化加工生产的预包装半成品或成品食品，以农、畜等为原料，经多种预加工而成，具有方便、营养等特点，可按多种方式分类。我国预制菜行业已具规模，但存在销售区域小、行业集中度低等问题，仍处于“跑马圈地”阶段。其发展历经始发期、萌芽期等四个阶段，2022年行业规模达4196亿元，预计2026年有望突破万亿元。

　　在发展趋势上，政策大力支持预制菜产业，地方政策数量多、层级多、目标聚焦，行业组织也积极推动标准建设。产业方面，品类精细化，产业链供应链加速融合，各地形成特色产业kaiyun手机网 开云登录网址集聚区，地方特色食品借助预制化扩大市场。消费上，C端以女性、老年群体为主，年轻和单身人群增长明显；日常家用是主流场景，露营户外、办公室等新场景快速增长；烹饪用具创新推动预制菜向C端渗透，本地即时电商成为重要增长点。

　　全国形成多个预制菜重点产业发展集聚区，各地差异化发展。报告还介绍了国联水产、得利斯、益海嘉里等典型企业案例。

　　预制菜产业也面临诸多挑战，如行业统计分类不清晰、标准规范体系不完善、质量体系建设有待加强、人才供给不足、消费培育不够等。对此，应推动科技创新与产业化，加强标准体系建设，实施质量品牌战略，优化消费环境等。

　　火锅底料作为预制菜相关产业，市场规模持续增长，预计2025年突破400亿元，2030年超750亿元。行业竞争格局复杂，线上消费口味多样，年轻消费者是主力，销售渠道多元化，“一人食”小份量火锅底料流行，且不同口味对应不同人群特征。