临近春节，“年夜饭”成为网友热议的话题。佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等各式各样的预制菜逐渐占据年夜饭餐桌，销量大增，但也引发了不少消费者的抵触心理，其中最令人担忧的是食品安全问题。

　　近日，国家市场监督管理总局披露了数位代表委员提出的针对预制菜行业发展要建立统一标准体系的建议，并表示正在完善预制菜标准体系。保障预制菜品质需要科学权威的标准规范。目前，国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）也在组织制定《预制菜术语与分类》，对相关术语定义和类别进行规定。

　　此前，工业和信息化部制定了《方便菜肴开云网址 kaiyun官方网》等6项预制菜相关行业标准计划。中国饭店协会、广东省企业创新发展协会、汕尾市餐饮行业协会等社会团体发布了《预制菜产品分类及评价》《预制菜肴 广式烧鹅（鸭）》《预制菜 汕尾小米（薯粉饺）》等团体标准，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供指导。部分地方也因地制宜发布了预制菜地方标准，如江西省、辽宁大连市、陕西咸阳市等地制定了《预制菜冷链运输配送管理规范》《海鲜预制菜产业园区建设指南》《预制菜配送技术规范》等相关地方标准，以服务和规范预制菜产业发展。

　　2024年3月，国家市场监管总局等联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，强调连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴应符合餐饮食品安全法律法规和标准要求，但这些中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。此外，《通知》还明确不经加热或熟制即可食用的即食食品以及直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜范畴。

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　　临近春节，年夜饭成为网友们关注的话题。近年来，各式各样的预制菜如佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等不断出现在年夜饭餐桌上，引发了消费者的抵触心理，尤其是食品安全问题备受关注