3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。

　　《通知》聚焦规范预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等四个方面。这是首次在国家层面明确预制菜范围，并对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定，同时规定了预制菜中不添加防腐剂。

　　《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。天眼查数据显示，目前，现存预制菜业务相关企业有6.4万余家，其中，2023年1-12月，新增注册相关企业5000余家，同比增长152.9%。

　　可以预见，在国家政策的大力支持下，预制菜行业将迎来新一轮的发展热潮。而《通知》的出台，对于规范运营、注重品质和品牌建设的头部企业而言无疑是利好，有利于进一步巩固行业地位，抢占市场份额。

　　据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国预制菜产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》分析

　　预制菜产业链按照从上到下的顺序可以分为原材料供给、预制菜的加工生产和下游产品消费端。

　　产业链上游主要为各类原材料供应型企业，包括农作物种植、禽畜水产养殖直接供给产品，米面粮油、蔬菜保鲜、调味品加工等初加工业供给相应原料，食品包装加工业提供包装。

　　中游为预制菜加工生产企业，包含上游供应转型企业、专业预制菜加工企业、传统速冻食品企业、零售业和餐饮业，通过选择自身加工或代加工等不同方式提供净菜、半成品菜，再通过冷链物流包装配送至下游。

　　产业链下游主要是预制菜的渠道销售，分为面对商家和面对消费者两部分，可以通过农贸市场、批发市场、生鲜超市、大型连锁超市等销售渠道供应给餐饮企业，也可以通过超市、电商平台、便利店等直接销售给 C 端消费者。

　　预制菜的出现代表了餐饮业对低效率生产的革新，实现了降低成本和提高效益的目标。作为餐饮工业化与食品科技融合的产物，预制菜成功地在美味与规模化效率之间找到了平衡点。

　　最近几年，预制菜产业规模快速壮大，到2023年产业规模达到5165亿元，年增长率超过20%。至2023年12月初，预制菜相关企业达6.19万家，当年新增注册企业4026家，同比增长114.83%。

　　2024年1月，预制菜连续三年写入广东省政府工作报告。2月，中央一号文件发布，就推进农产品精深加工，推进农产品冷链物流体系升级做出部署。今年《政府工作报告》提出，大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。培育发展新质生产力，进一步引导预制菜产业研发、生产及推广步入全新阶段。今年初，来自广东顺德的年菜首度出海，预制菜产业开始把视野扩展到国际领域，让全世界消费者爱上中国菜。

　　市场规模的扩大：随着消费者对方便快捷、健康营养食品的需求增加，预制菜市场规模有望继续开云网址 kaiyun官方网扩大。目前预制菜已经广泛应用于餐饮、外卖、超市等多个领域，未来随着市场的进一步开拓，其应用场景还将进一步扩大。

　　产品种类的丰富：预制菜行业将不断研发新品种，以满足不同消费者的口味和需求。例如，针对不同的人群和口味，推出低脂、低糖、低盐等健康型预制菜;还有针对素食者和宗教信仰者的特殊食品，以及针对特殊人群的儿童食品等。这将有助于满足消费者对食品多样化的追求，提高市场接受度。

　　技术创新与品质提升：随着科技的发展，预制菜行业将不断进行技术创新，提高生产效率、降低生产成本，同时保证产品的品质和口感。例如，采用现代化的设备和工艺，实现预制菜生产的高效化和安全化;通过研发新型的保鲜技术，延长食品的保质期，确保食品的新鲜度和口感。

　　营销模式的创新：预制菜行业将加强品牌建设，通过社交媒体、电商平台等多种渠道，加强与消费者的互动，提高品牌知名度和影响力。此外，预制菜企业还将探索新的营销模式，如与餐饮企业合作、开展线上线下联动销售等，以拓展销售渠道和提高市场占有率。

　　产业整合与规范化发展：预制菜行业将面临产业整合和规范化发展的挑战。随着市场规模的扩大和竞争的加剧，预制菜企业需要加强自身实力，提高产品质量和服务水平，以应对市场变化。同时，政府也将加强对预制菜行业的监管和规范，推动行业健康发展。

　　机构预测，预制菜行业在降低B端成本和推动C端消费习惯改变的双重驱动下，有望迎来快速发展。当前我国预制菜市场处于加速扩张的阶段，未来有望实现更快速的增长。

　　据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》预测，目前国内预制菜的渗透率仅为10%-15%，但预计到2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。

　　更多关于预制菜行业的市场数据及未来投资前景规划，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国预制菜产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》。

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