“预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。”江苏省农业农村厅副厅长朱新华介绍，预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业升级的“新赛道”。2023年我国预制菜市场规模约5400亿元，2026年或将破万亿元，年复合增长

　　预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。”江苏省农业农村厅副厅长朱新华介绍，预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业升级的“新赛道”。2023年我国预制菜市场规模约5400亿元，2026年或将破万亿元，年复合增长20%以上。

　　据了解，我国餐饮业规模超4万亿元。但我国餐饮企业绝大部分都是10人以下的微小企业，生产效率低、成本高、质量与安全无法保障。预制菜为我国食品产业规模化、标准化、工业化提供了新的机遇。

　　根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年预制菜行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

　　“预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。”江苏省农业农村厅副厅长朱新华介绍，预制菜产业发展迅猛，已成为食品产业升级的“新赛道”。2023年我国预制菜市场规模约5400亿元，2026年或将破万亿元，年复合增长20%以上。

　　据了解，我国餐饮业规模超4万亿元。但我国餐饮企业绝大部分都是10人以下的微小企业，生产效率低、成本高、质量与安全无法保障。预制菜为我国食品产业规模化、标准化、工业化提供了新的机遇。

　　扬州大学中餐繁荣基地主任、旅游烹饪学院副院长孟祥忍说，近年来我国密集出台文件，鼓励包括预制菜在内的食品产业工业化发展。

　　一段时间以来，一些反面案例让消费者“谈预制菜色变”。范围泛化、标准不一、民众忧虑等问题已经开始影响预制菜产业的健康发展。

　　今年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，明确预制菜不添加防腐剂、严格食品添加剂使用，并强化预制菜食品安全监管。

　　“标准化规模化生产是预制食品产业发展的趋势。预制食品集成了所有现代技术，包括食品加工技术、检测技术、信息技术、控制技术等，对我国食品产业提出了新的巨大挑战。”佛山技术学院副校长曾新安教授提出通过智能化、智慧化、数字化、可视化和集成化五个手段实现预制菜产业标准化。

　　预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品;根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类;根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

　　预制菜市场的消费者需求多样化，包括家庭消费、餐饮企业、外卖平台等。家庭消费者主要关注预制菜的健康、营养和口感;餐饮企业则更看重预制菜的品质和成本控制;外卖平台则希望预制菜能够提供更多元化、个性化的选择。因此，预制菜企业需要针对不同消费者群体，提供差异化、个性化的产品和服务。

　　“预制菜集成烹饪科学与技艺、食品科学与工程、营养科学与安全、装备制造与数控、物流科技与材料、大数据分析与AI等多学科的知识。”国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松认为，需要不断推进多学科系统交叉，多产业深度融合，以及科技文化广泛交流，依靠创新实现产业健康可持续发展。

　　当前，预制菜行业已经形成了一个庞大的产业链，涵盖食材采购、加工生产、物流配送、销售等多个环节。

　　想了解关于更多预制菜行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2024-2029年预制菜行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

　　预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完kaiyun手机网 开云登录网址成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、...

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