预制菜，也被称为预制调理食品，主要是指以一种或多种农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预加工或预烹调制成的成品或半成品 菜肴。预制菜根据不同的加工程度和消费方式，可以分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四大类。我国陆续发布了许多政策，包括《食品 安全法》、《反食品浪费法》 《粮食 流通管理条例》《进出口食品安全管理 办法》等。 预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话 半年内便会有结果。其中最大的亮点是 禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。 分析人士普遍认为，此举将大幅提高行 业准入门槛，有助于开云网页版 开云kaiyun行业健康发展。

　　经济发展推动食材消费增加，提高消费 者预制菜购买能力；社会分工、工作节 奏加快、女性职业化，便捷性预制菜日 益受青睐；劳动力人口比例下降，人工 开云网页版 开云kaiyun成本上升，促使餐饮企业更多地使用预 制菜；消费习惯的改变，因为人的懒惰 天性，预制菜一旦使用便容易固化。2023年，中国国内生产总值（GDP） 比上年增长了超过6万亿元，中国经济 实现了积极的增长态势，在全球主要经 济体中名列前茅。当前我国人均餐饮消 费 3500 元，此外我国饮食外部化率 35%，而美国和日本均在45%左右，在 生活节奏加快和经济发展推动下，我国 餐饮发展潜力充分。

　　居民收入水平不断提高，冷链物流行业 进入发展快车道。据中冷联盟数据显示， 2017-2021 年我国冷链物流市场规模 持续扩大，2017-2021 年我国冷库总 量呈逐年递增趋势，2021 年全国冷库 总量达5224 万吨，新增库容 298 万 吨，同比增长 0.06%。在多个社交媒体平台和搜索引擎上，关于预制菜的讨论热度明显上升。特别是在小红书这样的分享平台上，关联的笔记数量大幅增长。同时， 百度指数也反映出“预制菜”这一关键词的搜索量呈现出明显的上升趋势。越来越多的消费者开始对预制菜产生兴趣，并主动寻求相关信息。

　　预制菜行业市场规模的稳步增长得益于消费者对快捷、方便食品需求的增加，产品种类的多样化，技术进步带来的品质和效率提升，销售渠 道的拓展，政府政策的支持，以及消费者健康意识的提高和国际市场文化交流的加强。这些因素共同推动了预制菜行业的持续发展，使其成 为食品行业中增长迅速的一个重要领域。

　　预制菜行业50元以下的商品数量占比最高，低价商品竞争激烈，但仍然kaiyun手机网 开云登录网址是市场主流的消费趋势。而150-200元的商品目前商品数量少，但销 量增长率高，且高价商品相对利润可观，是一个亟待开发的潜力市场。年轻人的做饭技能普遍较低。并且相较于外卖，部分冷冻预制食品给消费者相对健康，制作过程更有成就感的印象，从而更受欢迎。在预制 菜消费者中，21-30岁的消kaiyun手机网 开云登录网址费者占比最高，为43%，41岁以上的消费者仅占比19%。其中，懒人在预制菜的消费群体中占比最高，达29%，其 次是上班族和宅家人群，分别占比23%和8%。