为什么这么说呢？因为预制菜具备工业化的特性，具有标准化、低损耗及高流转等特点，有利于餐饮连锁、团餐等产业更好地节约人工成本、降低后厨损耗、提升出餐效率，进而达到提升整体盈利能力的目的。所以，预制菜的发展是大势所趋，是餐饮行业发展的必然选择。

　　有关数据显示，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。这主要是因为餐饮企业尤其是连锁餐kaiyun手机网 开云登录网址饮、团餐服务商们为了提高出餐效率、降低成本、提升菜品品质，故而对预制菜的需求越来越大。

　　快餐连锁店、小吃、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。这些场所通常需要快速、高效地提供大量的菜品，而预制菜可以大大缩短烹饪时间，提高出餐效率，满足消费者的快速用餐需求。

　　其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。通过日渐完善的供应链和冷链物流体系，保证预制菜的质量和供应的稳定性，实现餐饮整体利润稳增长。

　　此外，随着消费者对健康、营养、环保等方面的关注度不断提高，一些高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。这些场所通常注重食材的新鲜度和口感，而预制菜可以保证食材的品质和口感的一致性。

　　传统餐饮属于劳动密集型行业，餐饮经营全流程各个环节对人力的依赖程度相当高。尤其是在食堂运营终端，择、洗、切、炒等环节需要依赖多名厨师一起完成，人工成本逐渐成为拉低餐饮行业利润率的最大障碍。

　　预制菜是运用现代科学技术，通过标准化流水作业，菜品原料的前期准备工作，如择、切、洗、烹等环节，全部可在中央厨房通过智能设备加工完成，节省人力成本，还能降低损耗。

　　优德加针对餐饮行业对标准化的迫切需求，提出“产品菜品化”一站式解决方案。为餐饮或团餐制定标准化的生产流程和质量控制体系，组建研发团队开发“厨联网”系统，组织餐饮行业专家及厨师团队对300多种菜品进行深入研究和开发，将传统的菜品制作过程转化为标准化的生产过程，以实现菜品的工业化、规模化生产。

　　首先，对生产流程进行标准化改造。在生产过程中，采用统一的规范和标准，对各个环节进行标准化管理，以确保生产过程的稳定性和可重复性。

　　1、采用统一的采购标准，对食材的品质、新鲜度、安全性等方面进行严格把关，确保食材的质量和稳定性

　　2、制定标准化的加工制作流程，对食材进行清洗、切割、调味等处理，确保菜品的口感和品质一致；

　　3、采用标准化的烹饪流程，对火候、时间、温度等关键因素进行严格控制，确保菜品的口感和营养价值。

　　4、包装储存：采用统一的包装材料和储存方式，对菜品进行密封包装和储存，确保菜品的卫生和安全性。

　　其次，建立严格规范的质量控制体系。在生产过程中，采用一系列的质量控制措施，对产品质量进行全面管理和监控，以确保产品质量的稳定性和一致性。

　　1、食材检验：对采购的食材进行检验，确保食材的品质和安全性符合标准要求。

　　2、加工制作监控：对加工制作过程进行实时监控，确保各个环节的质量符合标准要求。

　　3、菜品检验：对烹饪完成的菜品进行检验，确保菜品的口感、颜色、香气等感官属性符合标准要求。

　　总之，标准化的生产流程和质量控制体系是餐饮行业提质增效的重要保障，优德加通过提高生产效率、降低成本、提高品质稳定性、增强食品安全保障等手段助推餐饮企业实现规模化发展，提升行业竞争力，获取更大的利润空间。

　　随着人工智能、物联网等技术的不断创新和应用，极大推动了餐饮设备智能化发展。

　　今年餐饮业呈现消费降级趋势，很多门店面临三高一低的巨大压力，经营举步维艰，倒逼餐饮企业进行创新和改革，很多连锁餐饮门店开始数智化升级，引进了预制菜和智能炒菜机器人。而炒菜机器人的出现，被认为是降本增效实现盈利的解决方案，促使炒菜机器人加速走进各大餐饮店后厨。

　　在优德加连锁餐厅的智能厨房，厨师只需要将中央厨房刚刚配送来的土豆丝和猪肉丝等加工好的预制食材进行清洗，按照智能炒菜机操作手册要求，把食材全部装入投料盒，从电子菜谱中选择鱼香肉丝这道菜，然后一键启动，炒菜机器人自动完成下料、配料并开始炒菜，5分钟后一大盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅啦。

　　通过炒菜机器人烹制菜品的过程不难发现，预制菜搭配炒菜机器人，实现了标准化菜品的标准化加工过程，完美解决了餐企的降本增效和食品安全等难题。

　　优德加经过实验测算，提出一个厨师管理三台智能炒菜机器人是最佳解决方案：1.5个小时能出餐100份正餐大份菜，300份快餐，加快了后厨的出餐速度，满足了食堂类用餐高峰期的出餐需求。

　　事实上，随着科技对餐饮业赋能的普及，行业需求、技术创新、国家政策引导等多重因素的叠加作用下，炒菜机器人市场已经迎来爆发。

　　团餐被视为日常生活的基础行业，是我国餐饮结构中重要的类型之一。当前团餐运营模式主要是为政府、企业、养老社区、学校、医院、会展、赛事等提供标准化餐食服务。

　　随着市场需求多元化的发展，消费者对大型团餐的需求日益增长，科技加持下的预制菜和炒菜机器人的应用，伴随而来的是团餐行业新一轮的产业升级和更加多元的业态布局。

　　作为智慧餐饮服务商，优德加深知优化餐饮生态供应链服务对于餐企降本增效的重要性。因此，我们致力于为餐企提供全面的供应链解决方案，帮助餐企实现从食材采购、仓储管理、物流配送到菜品制作等环节的优化。

　　优德加餐饮生态供应链服务平台通过直连生产基地、搭建中央厨房、可视化仓储物流、智能云仓管理以及爆品产品研发等全方位服务，实现了全链路的高效、数字化协同管理。

　　我们运用专业化的供应链技术，对团餐业务的采购模式进行优化，加强智能冷链物流管理，从而有效控制采购配送成本，防范物流风险，提高采购物流配送效率及透明度。这些举措不仅提升了餐饮企业的业务效率，更带来了显著的经济效益。

　　我们始终坚持从源头把控食材质量，选择新鲜、优质的食材，确保每一份菜品都能让顾客满意。

　　从田间到餐桌全链路，优德加集齐了优质的食材、先进的智能设备、专业的菜品研发团队及生态供应链平台服务。

　　我们深知，每一份美食都源于对食材的尊重和对烹饪的热爱。尤为关注消费者的用餐体验，从卫生、吃饱到菜品的花样、美味、便利度等方面进行改革，帮助客户加强对产品和服务质量的提升。

　　优德加致力于打造数字化、可持续、高质量发展的“餐饮生态系统”，通过一个餐饮全链路服务平台，一套完整的餐饮数智化提质增效解决方案，一系列数字化菜谱，和柔性的餐饮生态供应链服务，为餐饮行业及上下游合作伙伴提供助力，共同推动餐饮行业的创新与发展。

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