2月27-29日，中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办的2024中国国际预制菜产业发展大会上海峰会暨品质预制菜中国行上海站在上海国家会展中心举办。

　　2024中国国际预制菜产业发展大会上海峰会暨品质预制菜中国行上海站活动现场

　　中国饭店协会会长陈新华，中国饭店协会副会长、上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆，中国饭店协会副会长、上海梅陇镇餐饮管理有限公司董事长熊佳俊，大连市驻沪办主任刘龙邦，大连市投资促进发展局一局长王鑫，中国饭店协会预制菜专业委员会副理事长、正大农牧食品企业中国区食品研发中心负责人王冶，华墨集团创始人CEO王国平，中国饭店协会外卖专委会理事长史晓明等领导及来自全国各地预制菜、餐饮企业180余位嘉宾出席活动。

　　峰会以“守正创新、品质提升”为主题，通过品鉴对接、展示交流、预制菜比赛、大咖演讲、圆桌论坛等五大环节活动，探讨预制菜的品质化、品牌化、产业kaiyun手机网 开云登录网址化发展，助力饭店和餐饮企业提振信心和消费升级！

　　29日上午举行2024中国国际预制菜产业发展大会上海峰会上，陈新华会长在致辞中指出，品质预制菜是个大产业、大市场，特别是以传统美食、地标美食为代表的国货潮品，大有发展潜力。目前预制菜存在的行业标准规范缺失、入局门槛低、供应端企业水平参差不一等问题，亟需规范与解决。

　　据介绍，2024年协会将加快推动预制菜相关标准出台，积极搭建产业对接平台，30个专委会将借助第三届中国国际预制菜产业发展大会、中国美食节、中国饭店文化节、中国火锅产业大会等十大促消费活动，通过品质预制菜推介、品鉴、竞赛、展会、游学考察等，推动品质预制菜与酒店、团餐、火锅、连锁餐饮、外卖、婚宴等餐饮业态头部企业的精准对接，为品质预制菜在全国各省市的市场开拓、渠道合作、资源开发提供平台。

　　上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆分析了上海的餐饮及预制菜消费市场，号召产业各方借助中国饭店协会搭建的全国性平台，充分交流、共谋发展，不断解决预制菜在产品质量、品质保障、品牌建设和市场拓展等多方面面临的挑战。

　　格力预制菜装备科技发展有限公司总经理李德权分享了格力在冷链存储方面的技术突破及预制菜装备一体化解决方案；中国饭店协会副理事长俞宝明从专业的技术角度，分享了传统菜系标准化转化面临的挑战与未来方向；大连市政府驻上海办事处主任刘龙邦、大连市投资促进发展局局长王鑫分别分享了大连海鲜预制菜产业在壮大产业集群、扶优加工企业、强化科技赋能、标准化建设等方面的优秀做法，大连现代农业产业中心预制菜产业园相关情况；辰智大数据创始人葛建辉对预制菜行业报告进行了精彩分享。

　　预制菜的提质发展乃大势所趋。本次大会以“大师预制菜产业化发展风向”为主题，邀请上海升味餐饮企业管理有限公司创始人沈巍、惠发食品监事会主席兼预制菜销售部总经理刘玉清、粤菜大师珠海常胜鲍鱼创始人常胜、吉林省馨合心食品科技有限公司副总孙亚杰、东航食品投资有限公司研发中心主任江礼斌及江苏百斯特食品科技有限公司副总经理章怡等嘉宾，围绕怎样将大师菜与预制菜结合、提升预制菜品质的主题，分享了东北锅包肉、航空配餐、鲍鱼的预制锁鲜、预制菜米制品等在大师研发、预制技术等方面的优秀做法。

　　线品质预制菜中国行上海站--品质预制菜交流对接品鉴会上，广州酒家、上海盘点食品科技有限公司、四川新雅轩食品有限公司等7家企业上台对企业及代表性产品进行推介，60余位采购商现场对菜品交流品尝。

　　品质预制菜中国行后续将会走进青岛、济南、江西等地,针对细分餐饮业态，选取优质商家进行线上线下采购对接。欢迎相关企业积极与预制菜专委会联系！会议同期，中国饭店协会外卖专委会专门组织对《绿色外卖管理规范》国家标准进行首次解读，还举办了2024中国饭协预制菜专委会理事长年会、2024中国国际预制菜比赛，上海本土品质预制菜企业考察等精彩活动。